海底捞跨界烘焙业务 - 公司旗下新烘焙品牌"拾㧚耍"在杭州开业，定位"安心吃、放心耍"，主打高性价比面包产品，最低售价5.8元，人均客单价10+元 [1][4][5][6] - 门店SKU包含50余款面包及10款饮品，咖啡面包日销超200个，部分产品常售罄；蛋糕定价68-298元，饮品均价18元 [7] - 门店采用黑金简约风设计，面积50平方米，设置圆形玻璃橱柜、LED抽奖屏及3米长牛角包模型等互动装置引流 [8] 烘焙行业竞争格局 - 行业呈现快速轮替特征：熊猫不走（2017年创立）、虎头局（2019年创立）等网红品牌均在短期内经历融资高峰后倒闭 [11][12] - 新兴品牌分化为两类： - 平价路线：2元面包店轻森全国门店超300家，二线城市涌现10元以下面包工厂店 [13][15] - 高端路线：石头先生的烤炉客单价40元，覆盖20城50+门店；LadyM重返内地精品市场 [16] - 公司新品牌尝试结合平价与精品模式，产品定价5.8-18元，同时强调门店调性设计 [18]