海底捞跨界烘焙业务 - 公司旗下新烘焙品牌"拾㧚耍"在杭州开业，定位"安心吃、放心耍"，主打高性价比面包产品，最低售价5.8元，人均客单价10+元 [1][4][5][6] - 门店SKU包含50余款面包及10款饮品，咖啡面包日销超200个，部分产品常售罄；蛋糕定价68-298元，饮品均价18元 [7] - 门店采用黑金简约风设计，面积50平方米，设置圆形玻璃橱柜、LED抽奖屏及3米长牛角包模型等互动装置引流 [8] 烘焙行业竞争格局 - 行业呈现快速轮替特征：熊猫不走（2017年创立）、虎头局（2019年创立）等网红品牌均在短期内经历融资高峰后倒闭 [11][12] - 新兴品牌分化为两类： - 平价路线：2元面包店轻森全国门店超300家，二线城市涌现10元以下面包工厂店 [13][15] - 高端路线：石头先生的烤炉客单价40元，覆盖20城50+门店；LadyM重返内地精品市场 [16] - 公司新品牌尝试结合平价与精品模式，产品定价5.8-18元，同时强调门店调性设计 [18]

公司动态 - 海底捞旗下烘焙品牌"拾耍·SCHWASUA"在杭州西湖银泰百货1楼正式开业 主打"安心吃、放心耍"品牌理念 [1] - 门店产品定价亲民 面包最低5 8元起 客单价10+元 10元以下产品占比高 如5 8元黑麦蔓越莓 6 8元白芝麻海盐卷 8 8元小熊面包 [1] - 产品线覆盖50余款面包 包括欧包 可颂 法棍等常规品类及西湖龙井特色口味 咖啡面包日销超200个 [3] - 蛋糕价格较高 3 5英寸太妃榛子奶油蛋糕68元 6英寸228元 8英寸298元 小蛋糕如无花果塔定价30元左右 [4] - 饮品SKU含10款蔬果汁和咖啡 如羽衣甘蓝牛油果汁 胡萝卜橙子活力汁 价格集中在18元 [4] 门店运营 - 门店面积约50平方米 采用黑金色调简约风格 中央设置圆形玻璃橱柜 内置2000根镀金麦穗模型 [4] - 设置LED抽奖屏互动装置 满50元可抽奖 店外放置3米长牛角包模型面包车吸引打卡 [6] - 开业前通过烤箱造型扭蛋机发放代金券预热 沿街设10张外摆餐桌 容纳30-40人堂食 [6] 行业竞争格局 - 烘焙行业新旧品牌轮替快 熊猫不走(2017年创立) 虎头局(2019年创立) 勿理堂(2021年创立)等网红品牌均出现资金链断裂或闭店 [9][10] - 新兴品牌分化为两类 一类是2元面包店等社区平价店 如轻森2元面包全国超300家 另一类是客单价40元的高端品牌如石头先生的烤炉全国50+门店 [11][13] - 拾耍采取差异化策略 结合精品装修与平价定位 产品调性介于网红与性价比之间 [13]