文章核心观点 - 鸡蛋元素正成为茶饮与咖啡行业产品创新的重要方向 通过风味、形态、口感及与高端食材的结合 创造出具有新鲜感、记忆点和话题性的爆款饮品 资深研发认为鸡蛋在创意饮品中仍有巨大潜力 预计2026年的创意爆款可能源于鸡蛋 [6][7][39][43] 鸡蛋元素在饮品中的应用案例与市场反响 - **喜茶香港限定新品引发热议**：喜茶于1月13日在香港K11店推出限定特调“黑松露炒蛋英红” 灵感源自港式茶餐厅的“黑松露炒蛋” 产品选用英德红茶 搭配咸酪奶底、含鸡蛋的布丁及布丁云顶 并现削黑松露 通过还原“滑蛋”口感和搭配高级食材制造话题 产品凭借猎奇感、地域限定及明星效应迅速出圈 获得网友好评并呼吁全国上线 [8][9][10][11][13][14][37] - **行业早期及近年尝试**：茶百道于2022年与黄天鹅联名 使用可生食鸡蛋在全国推出“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶” 阿嬷手作在2025年初推出“有机蛋”系列并成为话题单品 2025年末蛋奶酒在社交平台大火并掀起DIY风潮 [18][19][20] - **间接应用蛋香风味成就爆品**：鸡蛋常以蛋糕酱或布蕾形式加入奶茶以增强浓郁感 例如喜茶去年8月推出的“烤布蕾”系列 茶百道去年10月推出的蛋糕奶茶系列上线5天销量超过170万杯 爷爷不泡茶的“法式布蕾蛋糕奶茶”以及沪上阿姨12月升级回归的“半熟芝士”系列均属此类 [24][25][27][29] - **直接以鸡蛋风味为卖点**：阿嬷手作“有机蛋”系列以有机山鸡蛋为核心 制成“轻炖蛋”与“厚蛋糊”与茶底融合 主打“家的味道” 该系列通过茶果复合风味协调蛋香 上市后广受好评 在社交平台笔记量突破百万 [30][32] - **模仿鸡蛋造型增加视觉吸引力**：深圳乌鸦咖啡推出“煎蛋拿铁” 顶部用蛋黄和奶油芝士做成流心蛋黄奶盖 造型酷似煎蛋 FIVEMATE·巴西马黛茶推出的“Milo熔岩大喷发” 在出品时当面炙烤顶部蛋白霜以增强体验感 [33][35] 鸡蛋元素的应用策略与行业洞察 - **应用形式多样化**：行业通过间接引入蛋香风味、直接结合鸡蛋味道、模仿鸡蛋造型以及还原特定口感（如滑蛋）等多种形式进行创新 [25][30][33][37] - **需规避的挑战与有效策略**：早期产品曾因消费者对“生食”的食品安全疑虑而叫好不叫座 即使使用可生食鸡蛋仍存消费顾虑 同时鸡蛋价值感较低 直接以“鸡蛋”为核心宣传可能效果不佳 需通过搭配高端食材（如黑松露）或创意形式提升价值感与话题性 但需注意避免“营销大于产品本身”导致预期过高 连锁门店更适合采用半成品（如蛋奶布丁、软酪）或风味提取形式引入蛋香 依赖供应链将鸡蛋加工成稳定易用的原料 [23][40][42][43] - **未来潜力展望**：鸡蛋元素对于饮品不再是“猎奇” 通过创新组合能提升产品新鲜感和记忆点 在创意稀缺的当下 鸡蛋有很大可挖掘潜力 未来或出现更多类似“黑松露炒蛋英红”的创意饮品 [39][43]