文章核心观点 - 鸡蛋元素正成为茶饮与咖啡行业产品创新的重要方向 通过风味、形态、口感及与高端食材的结合 创造出具有新鲜感、记忆点和话题性的爆款饮品 资深研发认为鸡蛋在创意饮品中仍有巨大潜力 预计2026年的创意爆款可能源于鸡蛋 [6][7][39][43] 鸡蛋元素在饮品中的应用案例与市场反响 - **喜茶香港限定新品引发热议**：喜茶于1月13日在香港K11店推出限定特调“黑松露炒蛋英红” 灵感源自港式茶餐厅的“黑松露炒蛋” 产品选用英德红茶 搭配咸酪奶底、含鸡蛋的布丁及布丁云顶 并现削黑松露 通过还原“滑蛋”口感和搭配高级食材制造话题 产品凭借猎奇感、地域限定及明星效应迅速出圈 获得网友好评并呼吁全国上线 [8][9][10][11][13][14][37] - **行业早期及近年尝试**：茶百道于2022年与黄天鹅联名 使用可生食鸡蛋在全国推出“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶” 阿嬷手作在2025年初推出“有机蛋”系列并成为话题单品 2025年末蛋奶酒在社交平台大火并掀起DIY风潮 [18][19][20] - **间接应用蛋香风味成就爆品**：鸡蛋常以蛋糕酱或布蕾形式加入奶茶以增强浓郁感 例如喜茶去年8月推出的“烤布蕾”系列 茶百道去年10月推出的蛋糕奶茶系列上线5天销量超过170万杯 爷爷不泡茶的“法式布蕾蛋糕奶茶”以及沪上阿姨12月升级回归的“半熟芝士”系列均属此类 [24][25][27][29] - **直接以鸡蛋风味为卖点**：阿嬷手作“有机蛋”系列以有机山鸡蛋为核心 制成“轻炖蛋”与“厚蛋糊”与茶底融合 主打“家的味道” 该系列通过茶果复合风味协调蛋香 上市后广受好评 在社交平台笔记量突破百万 [30][32] - **模仿鸡蛋造型增加视觉吸引力**：深圳乌鸦咖啡推出“煎蛋拿铁” 顶部用蛋黄和奶油芝士做成流心蛋黄奶盖 造型酷似煎蛋 FIVEMATE·巴西马黛茶推出的“Milo熔岩大喷发” 在出品时当面炙烤顶部蛋白霜以增强体验感 [33][35] 鸡蛋元素的应用策略与行业洞察 - **应用形式多样化**：行业通过间接引入蛋香风味、直接结合鸡蛋味道、模仿鸡蛋造型以及还原特定口感（如滑蛋）等多种形式进行创新 [25][30][33][37] - **需规避的挑战与有效策略**：早期产品曾因消费者对“生食”的食品安全疑虑而叫好不叫座 即使使用可生食鸡蛋仍存消费顾虑 同时鸡蛋价值感较低 直接以“鸡蛋”为核心宣传可能效果不佳 需通过搭配高端食材（如黑松露）或创意形式提升价值感与话题性 但需注意避免“营销大于产品本身”导致预期过高 连锁门店更适合采用半成品（如蛋奶布丁、软酪）或风味提取形式引入蛋香 依赖供应链将鸡蛋加工成稳定易用的原料 [23][40][42][43] - **未来潜力展望**：鸡蛋元素对于饮品不再是“猎奇” 通过创新组合能提升产品新鲜感和记忆点 在创意稀缺的当下 鸡蛋有很大可挖掘潜力 未来或出现更多类似“黑松露炒蛋英红”的创意饮品 [39][43]

核心观点 - 鸡蛋元素正通过多种创新形式融入茶饮产品，成为行业打造爆款、提升产品记忆点与价值感的重要创意方向，资深研发认为其未来仍有较大潜力 [1][24][26] 行业趋势与市场表现 - 鸡蛋元素在茶饮中的应用已非新鲜事，自2022年起便有品牌进行尝试，至2025年相关产品已成为话题单品并引发社交平台热潮 [8] - 过去一年，鸡蛋元素常以蛋糕酱、布蕾等形式间接加入饮品，用于增强浓郁感与层次，相关产品市场表现强劲，例如茶百道蛋糕奶茶系列上线5天销量超过170万杯 [11][13] - 直接以鸡蛋风味为卖点的产品，如阿嬷手作“有机蛋”系列，通过结合茶底打造“家的味道”，上市后广受好评，在社交平台笔记量突破百万 [16][18] - 模仿鸡蛋造型（如荷包蛋、煎蛋）或注重炙烤等出品体验，能为饮品增加视觉吸引力和打卡理由，提升传播度 [19][21] 产品创新与研发逻辑 - 产品创新通过复刻经典风味（如港式茶餐厅“黑松露炒蛋”）并搭配高级食材（如黑松露）来制造话题、提升价值感与稀缺性 [2][23] - 研发通过茶、果等复合风味来协调蛋香、掩盖蛋腥味，实现风味的平衡与融合 [18] - 连锁品牌更适合通过供应链将鸡蛋加工成稳定易用的半成品（如蛋奶布丁、软酪）或风味提取物来引入蛋香 [26] - 行业建议避免直接使用生鸡蛋或直接以“鸡蛋”为核心宣传，而是取其长处进行创意应用，以规避消费顾虑并提升产品接受度 [24][26] 具体案例与市场反响 - 喜茶在香港限定推出“黑松露炒蛋英红”，以广东英德红茶、咸酪奶底、含鸡蛋的布丁及黑松露为原料，复刻滑蛋口感，凭借猎奇感、地域限定及明星效应迅速出圈，引发网友热议及“求全国上线”的呼吁 [2][4] - 茶百道曾与黄天鹅联名，使用可生食鸡蛋推出“芒果蛋蜜汁”等产品 [8] - 喜茶“烤布蕾油切乌龙冰”等产品通过加入蛋糕酱来强化浓郁度 [13] - 爷爷不泡茶“法式布蕾蛋糕奶茶”通过加入鲜柠汁调和甜腻感并保留蛋香 [13] - 沪上阿姨升级回归“半熟芝士蛋糕牛乳茶”等产品，突出加量蛋糕酱以追求醇厚口感 [15] - 上海某创意饮品店推出“分子蛋黄·香柚泰奶”，以蛋白霜制作“荷包蛋”造型吸睛 [19] - 深圳乌鸦咖啡推出“煎蛋拿铁”，以蛋黄和奶油芝士制成流心蛋黄奶盖模仿煎蛋造型 [21] - FIVEMATE·巴西马黛茶推出“Milo 熔岩大喷发”，通过店员当面炙烤顶部蛋白霜的体验吸引打卡 [21]