食品饮料行业趋势 - 宠物友好餐厅兴起，通过设置萌宠专区、优化服务流程解决携宠就餐难题，体现餐饮行业向人文关怀转变 [2] - 消费趋势呈现"悦己需求"，消费者关注性价比、情绪价值与健康追求，企业推动产品健康化、功能化、年轻化 [3] - 饮品冷饮产业低糖无糖成标配，2024年中国饮料总产量1.88亿吨（+7.5%），无糖饮料市场规模年复合增长率达38.69% [5] - 露酒市场快速增长，预计2025年规模达650亿元，2030年突破2000亿元，头部酒企推出人参露酒、茶酒融合等创新产品 [6] - AI技术赋能茶饮产业，42%消费者因保健养生选择茶饮，AI助力个性化推荐提升复购率 [7] 碳酸饮料与功能饮料市场 - 雪碧以8.03%市场份额超越百事可乐（7.97%），成功源于抓住Z世代低糖多元需求与嘻哈文化营销 [8] - 能量饮料市场快速增长，2023年中国功能饮料市场规模1471亿元，年轻人群和职场人士为主要消费群体 [12] - 电解质饮料市场份额突破2%，外星人电解质水市占率近50%，品牌拓展至维B水、维C水等营养素饮料 [13] - 维生素水市场达200亿元，品牌从"大而全"转向"小而精"，农夫山泉、康师傅等通过精准营养补给策略抢占市场 [14] 新兴消费场景与品类创新 - 高温推动冰品消费热潮，"消暑美食"搜索量环比增长36倍，荔枝饮品日均团购量达3万杯 [9] - 商超烘焙升级为流量入口，山姆瑞士卷年销破10亿，盒马多款单品年销过亿，烘焙专门店需差异化竞争 [10] - 中式养生水进入2.0阶段，乐源推出"分时养生"植萃水系列，主打0糖0卡0咖啡因，细分早午场景需求 [28] 头部品牌动态与资本运作 - 百菲乳业冲刺IPO，水牛奶品类毛利率远超行业平均水平，但面临产能低、消费者认知不足等挑战 [17][18] - 东鹏饮料2024年营收增长41%，净利润增长63%，市值超1600亿元，计划赴港上市拓展东南亚市场 [19] - 农夫山泉推出5元冰茶，但定价偏高难敌康师傅（市占率超60%）的1L装4元冰红茶 [20] - KKR拟收购大窑饮品85%股权，大窑2024年营收数十亿元，70%销售额来自餐饮渠道 [25] - 三只松鼠转型综合零售，全品类生活馆开业三天销售额破100万元，自有品牌占比超90% [21][22] 餐饮与零售扩张 - 绿茶餐厅人均消费50元，门店达465家，未来三年计划新开563家店并进军港澳与东南亚 [24] - 萨莉亚中国门店约500家，计划增至1000家，投资3000万美元在广州建新工厂支持扩张 [29][30] - 巴奴火锅启动IPO，2024年收入23.07亿元，客单价140元，计划加速开店但面临供应链成本挑战 [31]

中新网济南6月22日电(周艺伟)"以前买奶茶主要是追求口感，现在喝的是'调养'。"22日，在山东济南一 家草本调养茶饮店内，"00后"上班族王海龙通过"AI四诊仪"检测后，拿到了一杯专为痰湿体质的他调制 的祛湿茶。这种"AI+"的茶饮定制，正成为年轻人的消费新宠。 "此类跨界尝试反映了茶饮赛道对技术创新和健康属性的双重追求，但如何平衡AI技术局限与'千人千 方'的差异化需求，是项目可持续发展的关键命题。"商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室业务负责 人钱志云指出，未来，"AI+茶饮"可强化私域转化应用，深化情绪价值设计，以更智慧的交互方式提升 用户体验。(完) （文章来源：中国新闻网） 据山东本草食养餐饮服务有限公司运营总监岳海涛介绍，该茶饮店借助AI技术将养生需求可视化，顾 客不仅能获得茶饮推荐，还能定期复测，追踪身体改善情况。"这种'量体裁衣'和'动态调整'的服务模 式，让年轻消费群体对草本茶饮信任度增加。自AI项目落成以来，茶饮产品平均月复购率达47%。" 在济南举行的中国(济南)第十九届国际茶产业博览会暨第十三届茶文化节上，"数智调饮"和"健康算 法"也成为热议话题。 山东高端科技工程研究院院长黄治中 ...