行业趋势：药膳年轻化与市场接受度 - 药膳在年轻人群中兴起养生热潮，正摆脱“味道糟糕”和“守旧过时”的刻板印象 [2] - 针对超过1300名中国青年的调查显示，超过78%的受访者曾为健康产品付费，其中超过半数愿意为药膳、养生火锅和中药茶饮等新型健康食品消费 [4] - 年轻消费者将药膳下午茶（如人参奶茶）视为新宠，认为其“顺口”并愿意每周打卡消费 [4] 产品与服务创新 - 药膳产品形态创新，从传统汤剂发展为像“人参奶茶”、“枸杞红枣茶”等饮品以及“秋水花月圆”等兼具艺术性的菜品 [2][4] - 产品开发注重口味与外观，旨在使中药“好看、好吃，又能调理身体”，例如将山药雕琢成花悬浮于汤中 [2] - 推出“年轻款”药膳，如“当归老鸭汤”，通过搭配枸杞和花椒使口味更清爽，以适配年轻人体质和偏好 [6] - 当地卫生部门鼓励开发具有诗意名字和现代口感的产品，例如“银参薏家欢”、“凤栖乌龙骨” [6] 行业活动与技能发展 - 在吉林省吉林市举行中医人参药膳技能竞赛，18个团队现场烹制近百道药膳，目的之一是推动技艺创新 [1] - 创新不仅发生在医院实验室，也深入社区，社区卫生服务中心组织年轻人学习烹制药膳，提供健康原理和动手体验 [6] 资源与地域优势 - 吉林省长白山被誉为“世界生物资源宝库”，是中国最重要的中药材基因库之一，拥有超过2000种药用植物 [6] - 该地区为人参、当归、茯苓等药膳原料提供了最佳生长环境 [6] 文化传承与行业展望 - 行业将药膳创新视为文化的传承与活化，目标是让古老传统通过现代创意找到新的知音 [6][7] - 融合传统智慧与现代创意的药膳受到年轻人热情接受，为行业研发下一代产品和潜在“爆款”提供了巨大鼓舞 [7]

活动概况 - 11月1日肇庆市举办“粤菜师傅”南药药膳技术交流大会 主题为“融南药精粹 聚粤厨匠心” [3][4] - 活动吸引众多市民游客驻足体验 现场人头攒动 药膳飘香 [4][5] - 来自肇庆各县（市、区）的15支参赛队伍同台竞技 在90分钟内展开创意对决 [6] 活动成果与评选 - 12道优秀药膳作品被评为首批“肇庆市南药名膳” 为本土药膳发展树立新标杆 [7][9] - 评委组从药膳功效、药材食材选用、口味质感及创意呈现等多维度进行综合品评 [21] - 赛事主评委认为各队伍展现出严谨专业精神与出色融合创新能力 为打造肇庆特色健康饮食名片奠定基础 [22][23][24] 药膳作品特色 - 厨师们将肉桂、巴戟天、芡实、五指毛桃、牛大力等道地南药与新鲜食材创意结合 [10][11] - 呈现作品包括“佛手金汤高桂虾”、“燕都巴戟首乌山羊汤”、“紫玉肇实三仙糕”、“五味轻体茶”等兼具风味与功效的佳肴 [11][12] - 例如“高桂暖胃太爷杏花鸡”加入高要肉桂和春砂仁 具有温中暖胃、补气养血功效 [17][18] 场外集市与产品推广 - 场外“药食同源”集市人气火爆 多家企业及医疗机构带来养生茶饮、药膳糕点等产品 [28][29] - 肇庆市高要区中医院推出“高桂饮”系列产品 如葛桂茶、参桂茶等 均为纯天然零添加 [30][31][32] - 肇庆纸路文化产业有限公司“高桂香牌”文创产品备受关注 自7月研发推出后至9月已售出约两万单 [33][34][35] 南药产业基础与发展规划 - 肇庆市2024年南药种植总面积156.62万亩 其中肉桂种植127.09万亩 产值57.24亿元 [38] - 巴戟天种植6.28万亩 产值10.85亿元 何首乌种植2.85万亩 产值5.46亿元 广佛手种植4.16万亩 产值5.44亿元 [39][40] - 肇庆市正积极引导南药企业、餐饮企业、医疗机构加强合作 推动南药食养产业发展并开发功能性食品、保健食品等精深加工产品 [41][42]