行业整体表现 - 2026年年夜饭预订单量同比激增超3倍，消费场景多元化，超过24%的商户开通“春节大菜”配送到家或到店自提服务 [1] - 春节前餐饮消费红火，是居民消费潜力持续释放的缩影，也折射出餐饮行业在数字化赋能、场景创新、服务升级等方面的积极成效 [2] 传统正餐与老字号 - 北京多家老字号的年夜饭预订早早进入“爆满”状态，例如便宜坊朝阳公园店在两个多月前就已满负荷，华天旗下门店的年夜饭预订在12月底就已满额 [1] - 随着数字化转型深入，老字号纷纷拥抱线上平台，例如紫光园、东来顺等已在线上平台上线多种套餐 [1] 火锅与聚餐业态 - 火锅作为聚餐热门选择预订火爆，截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌 [1] - 为承接聚餐需求，全国超千家海底捞门店将在除夕至初一持续营业，并通过推出主题联名活动等创新场景增添年味与消费体验 [1] 茶饮市场 - 春节前茶饮市场迎来“爆单”盛况，茶百道相关负责人介绍近期销售十分火爆，新品表现抢眼，例如甜品碗系列产品上线仅3天便热卖近80万份 [2] 数字化与服务升级 - 餐饮数字化服务正从流量获取向履约保障延伸，例如平台上线年夜饭定金锁位与VR实景选包间功能，将传统“口头留位”模式转变为权责清晰的交易闭环 [2] - 在数字化服务中，消费者支付定金即锁定餐位，商家若无法履约须双倍返还定金，同时商家可自主设置免责取消时间为消费者行程变动提供缓冲空间 [2] 政策与活动 - 面对农历新年长假，商务部联合9部门策划“乐购新春”春节特别活动，在“食”方面，鼓励餐饮企业推出年夜饭套餐、新春团圆宴 [2]

纪要涉及的公司 星巴克 纪要提到的核心观点和论据 1. **战略层面** - **“Back to Starbucks”战略有效**：该战略聚焦客户、员工和运营，已初见成效，如北美业务出现复苏迹象，合作伙伴参与度提高、周转率降至新低，交易下降速度放缓，加拿大业务恢复正增长[2][3]。 - **注重客户体验和员工支持**：通过增加员工班次、提升员工能力和参与度，改善客户体验，如员工与客户的互动增加，交易捕获率提高，员工周转率降低[3][4]。 - **重塑咖啡店为社交场所**：对咖啡店体验进行小而有影响力的改进，如手写杯贴、提供陶瓷杯、扩大免费续杯政策等，吸引更多客户停留，恢复咖啡店作为“第三空间”的传统[4]。 - **优化运营和成本管理**：采用测试和扩展的方法，将重点从设备投资转向人力投资，提高服务效率和交易增长，同时优化工作流程、简化菜单和改进布局，降低运营成本[5][12]。 - **加强品牌营销和产品创新**：通过新的品牌活动和产品创新，重新向世界介绍星巴克体验，如美国品牌活动带来创纪录的客户参与度，社交媒体上的粉丝参与度大幅增加，夏季将推出多款新产品[6][7]。 2. **财务层面** - **Q2业绩表现**：Q2综合收入为88亿美元，按固定汇率计算同比增长3%，全球可比门店销售额下降主要因美国市场下降2%，运营利润率为8.2%，同比收缩450个基点，EPS为0.41美元，同比下降38%[3][10][12][13]。 - **各市场表现**：美国市场交易下降有所改善，市场份额、品牌情绪和客户对等待时间的反馈均有改善；加拿大市场可比门店销售额和交易均为正增长；中国市场可比门店销售额持平，交易为正且利润率扩大[10][11]。 - **未来展望**：第三季度营收预计遵循正常季节性趋势，虽财务结果未达潜力，但战略正确，已看到早期证据和领先指标，随着战略全面实施，有望实现盈利性、可持续增长[9][13][15]。 3. **运营层面** - **门店增长和布局优化**：Q2全球新开213家净新店，主要集中在美国和中国，正在评估全球门店组合和新店管道，目标是降低新店建设成本，提高新店回报[12]。 - **应对关税和咖啡价格波动**：成立跨职能团队管理和减轻关税风险，包括加强供应链、本地化生产和转移生产地；咖啡团队通过全球布局多元化采购和套期保值，控制咖啡成本，咖啡成本通常占产品和分销成本的10 - 15%[14]。 其他重要但是可能被忽略的内容 1. **新服务模型推广计划**：5月将新的Green Apron服务模型推广到美国2000多家公司运营门店，本财年末推广到美国三分之一以上咖啡店[5]。 2. **应用程序更新**：今年夏天将对星巴克应用程序进行更新，让客户可以安排移动订单取货时间，并提高订单过程中的价格透明度[6]。 3. **未来创新计划**：采用敏捷测试和学习方法构建饮料和食品创新管道，包括试点创新产品、探索手工食品、推出健康与 wellness平台、开发新饮料和探索开胃酒菜单等[7]。 4. **奖励计划调整**：将从以优惠券为主的奖励计划转变为更注重体验和质量的奖励计划，提高交易质量[19]。 5. **零基预算应用**：明年将引入零基预算，帮助识别和消除潜在的闲置成本，以实现可持续增长和良好的投资回报率[26]。