衢州特色小吃行业 - 核心小吃品类为“三头一掌”，即鱼头、兔头、鸭头和鸭掌，鱼头以红烧为主加入青红辣椒，兔头、鸭头、鸭掌使用干辣椒和多味中草药烹制，辣而不燥 [1] - 小吃从路边摊逐渐发展进入大小饭店，成为衢州小吃的代名词，消费群体持续扩大 [1] - 当地传统小吃种类繁多，包括烤饼、发糕、麻糍、肉圆、葱花馒头等，拥有千百年历史积淀 [1] 小吃风味特征 - 衢州辣味特点是“鲜辣”，区别于其他地区，成因包括当地多山多丘陵需辣椒驱寒祛湿，以及位于浙、闽、赣、皖四省交界处，融合了江西浓烈、安徽醇厚、福建甘甜的风味 [1] 文化旅游产业 - 衢州拥有“南孔”文化核心资源，孔氏南宗家庙是全国仅有的两座孔氏家庙之一，另一座在山东曲阜，近900年来使衢州成为“南孔圣地”和儒学江南传播中心 [2] - 以孔氏南宗家庙为中心形成“300公里文化圈”，孕育了诸多儒学流派 [2] - 家庙对面建有中国儒学馆，具备儒学研究、发展脉络展示和孔子塑像欣赏功能 [2] 历史文化街区与商业 - 孔氏南宗家庙与北门街、水亭门两个历史文化街区相连，街区保留青石板路、马头墙和古色古香店铺 [3] - 街区包含古城墙、天王塔、赵抃祠、周宣灵王庙、都御史牌坊等多处历史遗迹，文化底蕴深厚 [3] - 街区文脉与小吃烟火气融合，形成鲜辣风味与儒雅底蕴结合的商业文化氛围 [3]

这些小店何以受到食客青睐？哪些风味更受大家喜爱？哪里能找到好吃的？一起来看榜单。 "不敢相信'苍蝇馆子'能被那么多食客认可" 黎豪图摄（人民视觉） 在广东广州，一家28年社区老店梁新记小食店今年首次登上"必吃榜"。 李欣摄 初到一地，想尝尝特色美食，吃什么？朋友家人小聚，想要可口饭菜，去哪儿吃？打开手机软件搜 一搜，看看网友点评，已经成为不少消费者的必选动作。 近日，2025大众点评"必吃榜"正式揭晓，基于过去一年平台上的3.63亿条真实评价，144座城市及 地区的3091家餐厅登上榜单，其中近八成为市井街巷的烟火小店。 最是烟火气，抚慰凡人心。今年，一批街头看似不起眼的档口小摊纷纷登上"必吃榜"。 "有的食客在长沙吃过了，还想到株洲再来顿地道的。"上榜商户田记爆头龙虾老板张国美说，寻着 味来吃饭的顾客越来越多了。他店里的招牌菜"干爆虾"选用个大腮白的"爆头龙虾"，遵循传统湘菜快油 爆炒的烹饪手法，以180度热油炒至壳脆，再辅以香料猛火爆炒。现在，这道菜已经从本地人的夜宵搭 子变成了游客的"必点菜"。 消费者"因食而游"的半径持续扩大，市井街巷的烟火小店受到不少食客青睐。图为广西壮族自治区贺州 市八步区江南中 ...