早餐市场趋势 - 眉州东坡通过自助早餐服务、油条按半根卖、煎饼按半个卖等灵活售卖方式升级早餐业务，并加入咖啡、可颂面包等中西合璧餐品 [1] - 公司针对煎饼细节持续优化，如将生菜切丝避免变软、加入紫甘蓝丝提升营养、在面糊中加入菠菜汁提升视觉体验 [1] - 早餐客单价较低，会员价现炸大油条1.5元/根、小米粥1元/碗、溏心茶鸡蛋3元/个，饭量中等成年人一顿早餐花费约10元 [1] 行业竞争格局 - 南城香、田老师红烧肉、老乡鸡、和合谷、西少爷等连锁快餐品牌纷纷推出3元左右早餐流食自助，搭配面点主食后10元左右可吃饱 [2] - 行业从街边夫妻店向高品质连锁餐饮转型，市民早餐选择增多 [2] - 伴随"一刻钟便民生活圈"推进，社区早餐网点或成餐饮业下一轮竞争焦点 [2]