品牌年轻化战略 - 公司通过文创产品如"好的鸭"系列与年轻人互动 第二代产品融入老北京烤鸭场景 单店单日最高销售150只并吸引代购[3] - 推出京剧元素月饼礼盒如"生旦净末"和"锦瑟和鸣" 包装设计兼具实用性与文化内涵 仿膳品牌月饼融入北海公园皇家元素及健康食材如薏仁和松子仁[3][4] - 开设主题餐厅如3D光影餐厅和"全聚德·宫囍龙凤呈祥"项目 采用分餐制和换装体验 本地客流量与游客各占50%且年轻客群显著增加[9][11] 多品牌运营 - 公司拥有全聚德(81家)、丰泽园(6家)、四川饭店(8家)和仿膳(1家)四大品牌 全球门店总数96家 从"一品独大"转向多品牌"齐步走"策略[5] - 四川饭店聚焦统一经营模式和品质提升 丰泽园发展包装肉食如酱猪肘(200克装) 仿膳通过茶社模式实现差异化扩张[5][7][8] - 餐饮产品食品化成为核心战略 利用SC资质生产真空烤鸭和酱肉等 电商渠道增长迅速 月饼线上销量显著提升[7] 数字化与场景创新 - 平台化结算系统覆盖全国所有连锁门店 AI智能接单系统提升订单准确率和效率 实现24小时运营[9] - 3D光影餐厅以中轴美景和京城四季影像为特色 采用分餐制和拼桌模式提升座位利用率 前门店成为打卡圣地[9][11] - 公司强调老字号需避免经营僵化 通过数字化和场景化创新吸引新客户 减少对旅游市场的依赖[9][11]