行业概况 - 梅州是广东最大的茶叶产区，所产茶叶被称为“嘉应茶” [5] - 截至2024年，梅州茶叶种植面积达36.08万亩，约占全省总面积的四分之一 [9] - 2024年茶叶总产量为3.31万吨 [9] 发展战略 - 近年来致力于挖掘茶产业优势，做大茶规模、提升茶品质 [7][8] - 明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，做强茶品牌、弘扬茶文化 [8] - 推动茶产业实现差异化突围，并有“柚茶联动”的延伸发展 [8][10] 主要品牌与产品 - **客家炒绿**：历史可追溯至魏晋时期，2022年入选市级非物质文化遗产，核心工艺为“重火炒制”，成茶具炒米香与高火甜韵，被称为“暖肚茶” [12][13][14][15][17] - **梅县绿茶**：国家地理标志保护农产品，外形紧结卷曲，茶汤黄绿明亮，具栗香与花香 [18][19][20] - **大埔西岩茶**：梅州乌龙茶代表，香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡 [21][22][23] - **梅江清凉山茶**：客家炒绿核心代表，坚守传统柴火炒制工艺，成茶兰香馥郁、炒米香交织 [25][26][27] - **平远锅叾茶**：产于海拔1163米山区，采用烘青工艺，香气清醇带自然花香，滋味鲜爽甘醇 [28][29][30] - **兴宁单丛茶**：兴宁享有“中国单丛茶之乡”美誉，种茶历史超千年，品种丰富，其中黄金桂具桂花与水蜜桃复合香型 [31][32][33][34] - **丰顺马图茶**：兼具侨乡记忆与传统风味，经二炒二揉精制，滋味甘爽清香，远销东南亚 [36][37][38] - **五华天柱茶**：种茶历史可追溯至唐朝，明清时期已大规模外销，春茶上市早，“上元茶”为珍品 [39][40][41][42] - **蕉岭黄坑茶**：以小叶水仙为核心品种，成茶条索紧致如月牙，茶汤甘滑带甜，回甘持久 [44][45][46] 产品创新 - **柚花茶**：选用新鲜柚花和嘉应茶，经拌和、窨制等工艺加工而成，实现了柚香与茶韵的交融 [47][48][49] - 柚茶联动丰富了味觉体验，并推动客家特色农产品走向更广阔的市场 [49][50]

行业背景 - 梅州是广东最大茶叶生产基地，全市茶叶种植面积36.08万亩、总产量3.31万吨 [3] - 客家炒绿工艺源自秦汉时期，融合中原制茶技艺与岭南气候智慧，形成独特"高温杀青、长炒重揉"工艺体系 [3][8] - 该品类被称为"可长期存放的绿茶"，具有炒米甜香、浓酽醇厚风味及消除疲劳、增强免疫等功效 [3][8] 品牌建设 - 活动发布《客家炒绿冲泡技术规程》团体标准，推动传统技艺从经验传承转向标准化发展 [5] - "炒米香"被确立为核心差异化标识，其温性特质契合现代健康需求，填补市场空白 [8] - 梅州计划将客家炒绿打造为广东绿茶第一品牌，推动茶产业标准化、规模化、品牌化发展 [11][13] 市场拓展 - 梅州茶企与北京渠道商签订战略合作协议，开启"北上"战略布局 [8] - 北京茶叶协会评价其干茶外形紧结卷曲、苦后回甘、蜜香持久，市场潜力巨大 [8] - 通过"政府搭台+企业唱戏+科技赋能"模式构建协同发展格局 [8][10] 文化赋能 - 采用"文化展演+产业推介"融合模式，通过杯花舞、山歌等艺术形式传递茶文化精髓 [10] - 活动搭建南北茶文化交流桥梁，强化"汉茶活化石"的文化定位 [1][13] - 广东省农业农村厅支持将其作为特色产业培育，为"粤字号"品牌建设提供经验 [10][11]

客家炒绿历史渊源 - 客家炒绿根植于客家人千年迁徙历史，萌芽于魏晋时期中原士族的饮茶风尚，在明清时期于粤东北群山中形成独特工艺体系 [1] - 客家人结合中原制茶古法与岭南湿冷环境，独创"重火炒制"工艺，通过高温反复炒制削减绿茶寒性，赋予茶汤醇厚回甘的炒米香韵 [1] - 明清时期梅州形成"逢山必有茶"传统，发展出包括7种客家炒绿在内的九大地方历史名茶，如清凉山绿茶、马图绿茶等 [3] 工艺与产品特征 - 客家炒绿具有条索紧结、灰绿起霜的独特形态，采用高温长炒工艺体现客家人因地制宜的智慧 [3] - 现代制定《客家炒绿》团体标准，规范"一芽二三叶"采摘标准和"分段火工调控"工艺参数，建立标准化生产体系 [4] - 2022年客家炒绿成功申报市级非物质文化遗产，实现技艺活态传承与产业升级 [4] 产业创新发展 - 梅州以客家炒绿为主导产品发展茶产业，推动工艺创新与品质升级 [4] - 开发"客家炒绿炭烧奶茶"等创新产品，探索茶园认养、茶旅融合模式，通过国际茶博会等平台进行文化推介 [4] - 2025年6月6日将在北京举办品牌推介会，主题为"赏汉茶化石 品客家炒绿"，推动全国渠道合作 [5] 文化与社会价值 - 客家炒绿承载客家族群与自然共生的精神智慧，为梅州"百千万工程"注入文化动能 [5] - 通过品牌化运作推动从岭南非遗向全国性地理标志品牌转型，建立文化赋能产业发展的梅州范式 [5]