餐饮消费趋势 - 2025大众点评"必吃榜"覆盖144座城市3091家餐厅，其中超2400家为市井小店，占比达77% [1] - 餐饮消费呈现个性化、品质化、多样化趋势，市井小店成为城市味觉记忆载体 [1] - 93.1%受访者将地方美食体验作为旅游主要因素，政策推动特色餐饮发展 [7] 市井小店经营特征 - 沣元春饼馆等老店通过量大价优、免费赠品（棒碴粥）积累口碑，外地游客占比显著提升 [1][7] - 广东美食·潮汕味道等地方特色店以地道风味吸引同乡客群，形成跨区域消费 [8][9] - 玉香宫河州牛肉拉面等十年老店精简菜单（仅3个菜品），专注单品质量提升复购率 [12] 消费者行为分析 - 游客主动寻找胡同小店如沣元春饼馆，认为其代表"城市味道"，部分人抵京后直接携行李就餐 [7] - 在京外地务工人员定期光顾家乡风味店（如山西面馆、潮汕生腌），满足情感需求 [9][10] - 社区熟客偏好固定小店消费，如赵先生每日选择小区门口拉面店解压 [12] 行业数据与政策 - 2024年全国餐饮收入达5.5万亿元，占社零总额超11%，经营主体超1000万家 [13] - 政策明确支持特色餐饮发展，包括打造"美食名村/镇"、提振消费专项行动等 [7][13]