9月16日起，由国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修 改单（以下简称：灭菌乳新国标）正式实施。此次修订明确，生产灭菌乳只能以生鲜乳为原料，不再允 许使用复原乳。 什么是复原乳？为什么不允许在灭菌乳中使用它？会带来哪些影响？人民网健康"医"点通栏目采访 了修改单起草单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队相关负责人。 复原乳，又称"还原乳"或"还原奶"，通俗来讲，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水制成的 乳液。如何区分灭菌乳、巴氏乳、调制乳？灭菌乳是大家常说的纯牛奶，保质期可达到6个月以上，并 且仅需常温储存；巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶，保存期比较短，需要在0-6度储存；调制乳 是在牛奶基础上加了食品添加剂"外挂"的奶制品。 灭菌乳新国标实施后，灭菌乳、巴氏乳（即低温鲜奶）都必须用100%生鲜乳制作，乳品质量有望 进一步提升。复原乳仍然可以用于酸奶、调制乳、乳饮料等产品，且必须在配料表中写明原料，保障消 费者知情权。 为什么在灭菌乳中取消复原乳原料？从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活 性蛋白和维生素等营养成分损失较多，口感风味、营养价 ...