餐饮业的含"山"量越来越高，山野风正撬开都市人的钱包！ 抖音#山野火锅 话题播放量超5700万次，小红书关于"山野火锅"的笔记有19万+篇……从喜茶木姜子滇木瓜成门店"断货王"，到深圳山缓缓火锅排队2小时 起，餐饮业将消费者对山野的想象切割成可量产的社交货币，引爆一波又一波的流量盛宴。 图源：大众点评 把"自然"融入城市，将乡土情怀打造成打卡素材，到底是什么带动了这场"山野风"？"山野风"愈刮愈猛，又为行业带来哪些变化？ 01、三大流派，谁在定义"山野风"？ 图源：大众点评 在西南木姜子走红全国的同时，社交平台上，荠菜、苦菜、槐花等野菜通过"河南人的蒸锅"、"山东人的挖野菜大军"走进餐厅套餐。从流量密码到餐饮场 景，野菜的身价倍增。在这里，野菜成为现代人探寻健康生活方式的社交货币，也带动餐饮端将其"野生感"与"稀缺性"转化为溢价筹码，打造成食材新卖 点。 2、造景派：打造场景社交货币，缓解"都市焦虑"。 如果说食材派在季节、地域等方面存在限制，造景派则以更直白的视觉冲击接管全线战场。 从深山野菜到都市餐桌，从乡土记忆到网红符号，通过观察，餐饮界(canyinj.com)发现这场"山野运动"主要分为三大流派：食 ...