新华社成都11月2日电 题："小吃"不小！百年川菜开启"因食而旅"新图景 新华社记者边思琪、唐文豪、赵怡宁 一勺红油搅动千亿产业，一味川香连接古今中外。小吃大产业，折射出"因食而旅"的消费新图景。 10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山举办。来自全球11个国家及全国22个省区市的126个特色展位，川味小吃、非遗美食、中华 名吃等近600种美味齐聚，打开观察美食驱动文旅升级的一扇窗口。 作为中国八大菜系之一，百年川菜的背后，是在坚守中传承文化根脉，在发展中融合时代之美。 守正，是川菜传承百年的根脉—— 世界川菜烹饪技能大赛现场，锅铲翻飞，香气四溢。 乐山厨师李元智正现场制作传统小吃钵钵鸡，他深知这道麻辣风味的灵魂所在："雅安花椒麻味纯正，成都牧马山的二荆条辣椒香气足，搭配炼出 的红油一闻就酥香扑鼻。" 这份对"滋味"的追求，与东晋《华阳国志》中的记载一脉相承：蜀中饮食"尚滋味""好辛香"。历经漫长演进，这般"滋味"完善为24种川菜味型， 成就了"一菜一格，百菜百味"的独特魅力。 一份1941年民国政府的公告及批示档案中，清晰记录着川菜名馆"荣乐园"的正式创立，银行放款报告书、川菜大师蓝光鉴的菜谱 ...