02:13 麻辣，川菜最具特色的口味之一。它的拼音直译"mala"，也随着川菜走向世界而成为外国人熟悉的通用表达。 在川菜故乡四川，首部致力于促进川菜产业发展的地方性法规5月1日正式施行。从产业促进、人才培养，再到文化传承，"麻辣"的方方面面都将有法可依。 香飘万里 川菜挑动世界味蕾 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院的川菜大师兰明路，近日刚刚接过一通越洋视频电话。对方是为美国印第安纳州的政府机构招募川菜厨师，并开出了 8至12万美金的基础年薪。 "我十分乐意促成川菜厨师'出海'，但这个薪资待遇不算高。"兰明路说，他带出的学生在海外年薪拿百万人民币的很多。 川菜故里 法治护航千亿产业 在中国，川菜产业已发展至相当规模。全国川菜（含火锅）门店超32万家，城市覆盖率达92.2%，排各大菜系首位。2024年，四川省以川菜为主体的餐饮收 入3846亿元、同比增长6.9%。 "如此庞大且快速发展的产业，急需立法引导和规范，解决产业发展的根本性、长远性问题。"四川省人大常委会法制委副主任委员贺江华说。 产业不断发展壮大，深层次问题逐渐浮出水面。产业标准化程度不足，难以实现大规模连锁化扩张；产业链各环节协同性不够，上下游企 ...

在此背景下，去年9月，《条例》（草案）首次提请审议，今年3月28日获四川省十四届人大常委会第十 八次会议表决通过，将于5月1日起施行。四川省人大法制委副主任委员贺江华介绍，《条例》共29条， 不设章节，主要包括促进川菜产业发展、推动区域协作和川菜国际化、加强川菜文化传承和弘扬、优化 人才培育和创新发展等内容。 推动构建川菜现代化产业体系 为地方菜系立法，四川是第二家。在前期立法调研中，四川也充分学习了《广东省粤菜发展促进条例》 的立法经验。 每经记者 余蕊均 每经编辑 杨欢 4月29日上午，四川省人大常委会举行《四川省促进川菜发展条例》（下称《条例》）专场新闻发布 会。稍显特别的是，这场发布会"转站"四川旅游学院，在烹饪与食品实验管理中心内，在川菜技艺传承 和创新孵化的灶台案板前，立法工作者、行业主管部门、企业家代表、专家学者等各相关方一同为川菜 发展"划重点"。 作为中国传统四大菜系之一，川菜是四川靓丽的文化名片和产业名片。此前，四川先后出台了一系列政 策文件，推动川菜发展取得积极成效，但同时政策措施存在阶段性、零散性特点，有必要通过地方立法 强化川菜发展法治保障。 值得注意的是，推动川菜产业发展，"品牌是 ...