核心观点 - 贵州省铜仁市碧江区通过政府主导的便民市场建设与街区改造 成功打造了瓦窑河多彩集市 提升了城市夜经济活力与商业环境 同时保障了原摊贩的经营权益与生计稳定 体现了政府对小微经济主体的关怀与支持 [1][2] 政府规划与市场建设 - 2023年夏天 铜仁市推进便民市场建设 将瓦窑河划定为规范经营区 进行统一规划并配备专人维护秩序与卫生 帮助摊贩获得固定经营场所 [1] - 2025年5月8日 为配合瓦窑河河道步道改造工程 集市主办方贵州裕锦利民服务有限公司安排原摊贩搬迁至五中农贸市场进行过渡经营 [1] - 2025年11月26日 瓦窑河夜经济一条街完成初步整改 全新的多彩集市正式成型 改造以彩色集装箱为主体打造特色街区风貌 并坚持原商户优先入驻原则 [1] 集市升级与经营状况 - 升级后的瓦窑河多彩集市总计规划摊位126个 包括70个集装箱小吃摊位和56个小饰品摊位 业态布局清晰 品类丰富多元 [2] - 集市内精心打造了多处特色打卡点 与彩色集装箱建筑相映成趣 提升了街区视觉美感与消费休闲体验 [2] - 集市于2026年2月13日开市 有摊贩表示从开业至春节期间 日均销售额可达400元 经营状况良好 [2] 摊贩个体发展与行业生态 - 摊贩陈虎在铜仁经营钵钵鸡长达十四年 从流动摊贩发展为拥有固定摊位的摊主 其经历反映了当地小摊贩经营环境的改善与稳定 [1] - 在2025年集市改造过渡期间 部分摊贩选择歇业并外出学习以提升产品口味 体现了从业者对事业发展的追求与投入 [1] - 稳定的经营环境为摊贩提供了可靠的营生 能够支撑其家庭生活 成为当地烟火气的重要组成部分 [1][2]

活动概况 - 乐山市首届彩灯嘉年华·年货电商季于1月23日开幕，活动将持续至3月8日 [1][5] - 活动主题为“逛灯会·淘好物”，地点位于乐山宝莲广场（高铁站前广场） [1] - 活动每日开园时间为工作日17:00，周六、周日及节假日16:00，每日18:30亮灯 [5] 活动内容与特色 - 活动现场打造了近二十组非遗彩灯，将乐山文化精粹融入光影设计 [1] - 具体灯组包括以火焰骏马造型迎宾的《马跃福来》门头灯组、融入乐山市花海棠的《海棠贺春》灯组、融合地方文旅特色的《畅游九峰》灯组以及呈现钵钵鸡、豆腐脑等特色小吃的《乐山美食》主题灯组 [4] - 巨型《祈福树》灯组融合纳福意象与现代光影技术，成为游客打卡热门景点 [4] - 春节假期期间，将上演主题巡游、国潮演艺、方言相声、机器人舞蹈等节目，营造“日日有互动，周周有亮点”的新春氛围 [5] - 配套活动包括《嘉州十二时辰》汉服巡游和“追光乐山·绘新春”摄影展 [4] 商业模式与创新 - 活动创新融入“彩灯+电商”数实融合场景 [4] - “乐山城市选品综合馆”主题直播间成为流量与消费转换核心枢纽，头部主播组成直播矩阵，向全国推介灯会盛况及乐山大佛文创产品、纪六嬢、沐之源等“乐山好物” [4] - 提供“线下心动、线上下单、快递到家”的便捷购物服务，游客可扫码体验 [4]

文旅产业与消费市场 - 2025年全年乐山接待游客超1.2亿人次，旅游总花费超1600亿元，入境游客突破40万人次，创历史新高[5] - 2025年第八届世界川菜大会在乐山举办期间，吸引近3万人次游客，带动消费约3亿元，签约项目金额突破6亿元[5] - 围绕“川超”赛事，精准发放1000万元消费券，累计带动消费超7亿元，近年来每年组织超120场促消费活动，发放消费券近亿元，直接拉动消费超10亿元[6] - 2025年前10月，乐山实现社会消费品零售总额827.3亿元，同比增长6.5%[7] - 元旦假期，乐山全市36家A级旅游景区接待游客69.06万人次，同比增长5.77%，实现门票收入1030.93万元[7] - 通过区域联动，去年市域川渝游客占比超七成[7] 产业发展与项目投资 - 一季度计划新增规模以上工业企业超10户，完成工业投资76亿元以上，并新签约制造业项目15个以上，签约总额预计突破200亿元[3][11] - 全年拟实施300个重点项目，总投资约6500亿元，覆盖基础设施、产业发展、社会民生、生态建设四大板块15大领域[3][11] - 四川成发造纸机械有限公司2025年产值达3.6亿元，2026年订单已排到年底，预计产值将突破4亿元[9] - 四川罡宸不锈钢有限责任公司新引进二十辊冷轧机试生产，今年产值有望突破35亿元[9] - 犍为县芬芳经济产业园总投资50亿元，二期4个新茶饮项目进展顺利，全面建成后，犍为县花茶及新茶饮原料年加工产能将提升至10万吨以上[9] - 五通桥区推动总投资69亿元的15万吨纤维素醚等4个项目一季度开工，20万吨工业级双氧水等3个项目一季度竣工投产[10] - 四川动思耐压复合材料智能制造项目产品试生产已启动，一批订单总额约400万元需在2月底前完成[3] 政策规划与发展目标 - 乐山市委审议通过“十五五”规划建议，明确将培育壮大先进制造业集群、加速推进服务消费繁荣发展等列入重大任务[8]

文章核心观点 - 乐山市通过以“孃孃”等女性元素为代表的特色餐饮文化，成功驱动了当地文旅经济的蓬勃发展，形成了百亿级规模的餐饮产业，并带动了上亿人次的游客接待量，展现了“微观烟火”与“宏观发展”紧密结合的城市经济发展模式 [5] 乐山餐饮业的经济规模与增长 - 2024年，餐饮业带动乐山市接待游客突破1亿人次，餐饮业收入突破110亿元，食品饮料产业年产值超200亿元 [10] - 2025年1月至11月，餐饮业收入达107亿元，同比增长6.6% [5][11] - 行业培育餐饮经营主体2.2万户，从业人员超20万人，其中限额以上餐饮单位352户，规上食品加工企业84家 [10] “孃孃”现象的文化与市场地位 - “孃孃”已成为乐山的美食名片和城市名片，官方曾整理24家“孃孃级”美食，称其“顶起了乐山美食半边天” [8] - 名称中含“婆”、“妹”、“孃”等女性元素的商家有上千户，其中含“妹”的最多 [11] - 纪六孃、冯四孃、鞠婆婆、叶婆婆等品牌已走出乐山，成为网友口中的国民品牌 [11] 产业支撑与集群发展 - 建成国省级现代农业园区17个，食品加工园区6个，提升改造苏稽古镇、牛华镇、张公桥等美食集聚区20余个 [10] - 王浩儿纪六孃甜皮鸭入驻乐山味道·食品饮料产业园后，产能从日均一两千只跃升至1万只 [16] 品牌传承与新一代发展 - 许多知名品牌如纪六孃甜皮鸭、长药好运油炸均由女性创始人从路边摊起家创立 [11][14] - 品牌成功背后亦有男性助力，如纪六孃创始人得到丈夫支持，棣爸油炸（王勤）和夸父炸串（袁泽陆）推动了油炸串串的全国化与国际化 [13][14] - 新一代掌门人正运用现代科技与互联网思维推动品牌发展，如纪六孃计划打通线上线下并推出小包装产品，鞠婆婆筹备短视频矩阵，叶婆婆钵钵鸡计划在全国核心城市进行战略性布局 [16] 行业展望与出海战略 - 餐饮文化学者认为，“孃孃菜”已成为独立词条，是乐山餐饮进一步发展的机会，需在维持热度的同时提升餐饮质量并挖掘历史文化内涵 [15] - 新一代餐饮人将商业视野投向全球，如纪六孃甜皮鸭正大步迈向国际市场，夸父炸串已将门店开至墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等海外城市 [14][16]

核心观点 - 成都抚琴夜市在元旦假期期间展现出极高的人气与活力 浓厚的烟火气吸引了大量市民与游客聚集 成为假日休闲消费的重要场景 [1][6] 夜市消费场景 - 抚琴夜市在1月2日晚间灯火璀璨 人潮涌动 充满浓厚的烟火气 [1] - 夜市内各类小吃摊位前普遍排起长队 包括钵钵鸡 糖油果子 锅盔等特色美食 [3] - 夜市氛围热闹 摊主的吆喝声与食客的欢笑声交织 构成热闹的市井景象 [3] - 消费者行为包括边逛边吃和拍照打卡 以定格成都特有的烟火浪漫 [3] 消费者构成与动机 - 消费者包括来自外地的游客 例如来自重庆的游客专程为感受本地夜市氛围而来 [6] - 本地市民也将逛夜市作为假日休闲的首选方式 既能与家人朋友相聚 也能触摸城市脉搏 [6] - 夜市吸引了不同年龄段的消费者 包括孩子也在享受夜市美食 [13] 夜市运营状况 - 夜市营业至夜色渐深 热闹程度依然不减 [11] - 夜市通过升腾的烟火气 勾勒出市民游客乐享假日的幸福图景 [11]

公司门店焕新与开业促销 - 华润万家位于杭州的濮家店完成全面调改升级并盛大开业，该店已陪伴杭州人18载 [1] - 门店调改升级涉及商品、环境、服务的全面优化 [1] - 开业优惠活动覆盖12月31日至2026年1月11日，推出多重促销 [1] 商品价格与促销活动 - 生鲜区推出低价商品，鲜切猪肉低至7.99元/份，禽类产品26.8元起售 [1] - 草莓、樱桃等应季鲜果及肉串类小吃（3.9元起）同步开启促销 [1] - 开业期间，生鲜区成为“性价比高地”，鸡蛋4.98元、猪肉7.98元、牛肉40.8元等日常刚需品参与“任意2件9折”活动 [2] - “匠心好物”系列与民生爆款福利拉满，有机葵花籽油售价109.9元，多款包装食品设9.9元、28.9元、79.99元超值档位，且任意两件享9折优惠 [2] - 12月31日至2026年1月11日，超过2800款品质好物直降20%，涵盖多个品类 [3] - 门店自有品牌商品同步推出超值优惠，以降低购物成本 [3] - 线上购物多款爆品参与“任意两件9折”活动 [3] 门店升级与购物体验 - 门店改为单层经营，主通道拓宽至3.5米，取消强制动线以使购物更顺畅 [2] - 新增多项便民服务，包括直饮水、微波炉、宠物寄存，生鲜区提供免费切片、绞肉、杀鱼等加工服务 [2] - 门店推行7天无理由退换货政策 [2] - 门店全新打造“美食一条街”，包含糖葫芦、小吊梨汤等14个特色档口的现制小吃，并推出“惊喜特价” [2] - 提供“一小时必达”速配服务，确保新鲜好物快速到家 [2][3] 会员与顾客回馈活动 - 12月31日至2026年1月2日，会员到店任意消费可免费领取8枚装无抗鸡蛋一盒（单个会员限领一盒） [3] - 开业期间，所有到店消费者均可参与抽奖活动，人人有奖，最高可赢取华为mate80手机一部 [1][3]

高校食堂社会化运营与品牌形象 - 成都理工大学香樟餐厅因其美食丰富多样而登上《人民日报》和热搜榜，显示出其运营获得了广泛的社会关注和媒体认可 [3] - 餐厅运营模式面向社会开放，突破了传统高校食堂仅服务师生的界限，体现了社会化、市场化运营的趋势 [3] 产品与服务特色 - 餐厅菜品设计注重季节时令，推出“舌尖上的四季”概念，春季提供竹笋、夏季银耳、秋季莲藕、冬季羊肉汤 [4] - 一楼提供从早餐到午晚餐的多样选择，包括包子馒头、营养套餐、特色小面、凉菜、总厨推荐菜、现炒小锅菜、蒸饺、面条和牛肉饭等，选择多样且价格实惠 [4] - 二楼档口汇聚五湖四海风味，提供冒菜、砂锅、铁板烧、捞饭、干锅、烤鱼等多种美食，营造出“舌尖上的狂欢”氛围 [7] - 具体菜品价格极具竞争力，一碗面条4元，一份营养套餐6元，咸烧白10元，一大盆毛血旺12元 [6] 运营流程与消费体验 - 用餐流程便捷高效，支持选菜、扫码、支付，与餐馆体验一致，并采用叫号系统提示取餐 [9] - 菜品如钵钵鸡支持自选自取，食材新鲜丰富，汤底红亮浓郁，口味呈现麻、辣、鲜、香的层次感 [9] - 另一受欢迎菜品番茄滑蛋饭，鸡蛋金黄滑嫩，番茄香气扑鼻，口感细腻绵滑，酱汁调味恰到好处，被形容为“治愈系美食” [9] - 学生消费者反馈积极，认为在食堂吃饭无需担心过高的生活费，并享受于每日选择不同美食的“甜蜜负担” [5][8]

绍乐东西部协作的核心模式与成果 - 绍兴与乐山通过消费帮扶、劳务协作、平台企业助力农文旅融合三个专项工作，构建起以绍兴资本、技术、市场对接乐山生态、资源、劳动力的共赢格局，协作关系已从“县县结对”升级为“市市统筹”[3] 消费帮扶：打通产销链条 - 通过资金注入、技术赋能和产业链延伸，提升乐山特色产业基础，例如马边青梅产业经帮扶后，种植面积稳定在5.2万亩，年产量达7700吨，2025年综合产值突破1.1亿元[6] - 以园区和项目打造产业集群，例如金口河区投入协作资金建设12个关键项目，蓝莓种植面积突破6000亩，年产值达5000万元[6] - 联合打造“越嘉有味”等公共品牌，制定18种农产品统一标准，并通过建设“两地仓”和冷链物流将运输时间从3天压缩至26小时，物流成本降低35%[7] - 线上线下多渠道拓展销售，通过商贸活动达成近2000万元采购合作，线上直播与电商成为新阵地，自2021年至今消费帮扶总金额已超10亿元[7] 劳务协作：从体力输出到技能增收 - 实施“蓝鹰工程”，采用政校企联动模式，由企业提前提供岗位需求，职校开设定制化冠名班，实现“入学即入职、毕业即就业”[8] - 截至目前，已有25所职校与28家企业合作，开设32个冠名班，培养2399名学生，其中93%来自农村家庭[8] - 打造“乐在浙里”等特色劳务品牌，今年建设改造帮扶车间34个，吸纳农村劳动力就业1176人，并新增帮助农村劳动力到东部就业4382人次[8] 平台企业赋能农文旅融合 - 引入专业平台企业运营乡村文旅项目，例如峨边县借助四川黑竹沟运营管理集团，打造“彝步千年”等民宿，旺季入住率稳定在80%以上，“云上古井”民宿今年截至目前营业收入达125万元[10] - 平台企业通过民宿直采农产品、开发文创产品、策划主题活动延伸产业链，2025年累计帮助农户销售农产品80余万元，文创产品年销售额达30万元，并带动全县农副产品销售达4520余万元[10] - 引入头部企业如禅驿文旅进行整链打造，例如金口河区“十里峡谷·新河驿”项目一期运营首月网络预售突破600万元，今年“五一”假期接待游客4000人次，综合收入31.6万元[11]

文章核心观点 - 川菜作为中国第一大菜系，其全国性的连锁品牌却寥寥无几，品牌化进程受阻，其深层原因在于四川本土餐饮生态中盛行的“加盟快招”模式，该模式追求短期现金流，侵蚀了川菜长期价值的深耕[1] - 川菜品牌化困境是四川餐饮生态多重路径依赖（模式、资源、营销）与激烈市场竞争（内卷、仿冒）共同作用的结果，本质上是内部生态的自我博弈[17][18] 模式依赖：转向轻运营赛道 - 川菜口味复杂、难以标准化，导致实际经营挑战大，甚至有因味道过于正宗而收到投诉的情况[4] - 这使得超过80%的四川餐饮人倾向于转向火锅、串串、小吃等模式更轻、更易复制的赛道，成都超过20万家餐饮单位中超80%为中小特色餐饮[4] - 这种轻运营模式缓解了经营压力，但与需要慢火细熬的川菜品牌化道路背道而驰[5] 资源依赖：坐享“爆品天堂”禀赋 - 四川物产丰富，每年催生大量餐饮爆品（如冒烤鸭、秤盘麻辣烫），成为“爆品天堂”和“味觉试验田”[6] - 丰富的产品结构让餐饮人可通过酸菜鱼、夫妻肺片、烤鱼等细分单品实现规模化（例如紫燕百味鸡全国门店超5000家），而不必拘泥于川菜本身[8] - 作为餐饮灵感来源地，四川每年吸引大量考察者，生意火爆的门店容易吸引加盟，催生了“打造爆款→开放加盟→快速回笼资金”的商业路径，使创业者不愿深耕川菜品类[8] 营销依赖：崇尚速成与流量收割 - 成都具有深厚的城市营销基因，这种基因在餐饮领域表现为通过高颜值甜品、场景创新（如花田火锅、KTV火锅）等层出不穷的营销招式竞争[9][11] - 许多品牌习惯投入大笔资金进行营销，打造爆款和品类冠军，在完成从0到1后便快速开放加盟以实现变现，这是一种被视为不健康的品牌发展方式[12] - 这种营销至上、流量速成的文化压缩了品类生命周期，使品牌难以积淀长期价值，甚至被贴上“加盟割韭菜”的标签，导致无人愿意深耕川菜品牌内核[12] 竞争困局：内卷与仿冒扼杀创新 - 成都餐饮市场竞争极度激烈，早在2018年其营业门店数量已超越北上广，成为全国第一[13] - 市场陷入恶性循环：一旦某个品类或品牌走红，模仿者便迅速跟风开店，例如小郡肝串串、冒烤鸭、砂锅菜等案例[15] - 仿冒与碰瓷乱象严重，例如“尹记永乐饭店”、“鲜知味钵钵鸡”、“曹氏肥肠”等上百家门店遭遇仿冒，甚至有餐饮老板被迫以“投资入股”妥协，品牌商标被夺，使得构建品牌壁垒的成本极高[15] - 在此环境下，创业者为求生存，被迫放弃漫长的川菜品牌打磨，转向快速打造新品类并通过输出品牌与技术赚取加盟费，这进一步固化了“快招”思维[16]

行业活动与规模 - 第八届世界川菜大会于10月31日至11月2日在四川乐山市举办，设有126个特色展位，汇集近600种美味，包括川味小吃、非遗美食和中华名吃 [1] - 大会期间举办了世界川菜烹饪技能大赛，展示了传统小吃的制作工艺 [1] 产业带动效应 - “因美食赴一座城”成为文旅消费新潮流，美食有效带动了地方旅游发展 [1] - 2024年乐山市餐饮收入超过110亿元，接待游客人次突破1亿 [1] 文化传承与产业逻辑 - 川菜作为中国八大菜系之一，在坚守传统的同时融合时代发展 [1] - 传统滋味和文化体验正转化为产业活力，形成美食带动文旅的共性发展逻辑 [1]