产品创新 - 推出臭鳜鱼比萨融合徽菜与意大利美食 通过加入臭鳜鱼肉和汤汁并搭配泡洋葱和番茄实现酸甜清爽口感[1][3] - 开发毛豆腐比萨利用当地豆腐村特产 选用绵密口感的毛豆腐作为比萨配料成为另一爆款产品[9] - 提供双徽比萨双拼口味 允许顾客同时品尝臭鳜鱼和毛豆腐两种特色比萨[9] 业务发展 - 2023年8月正式营业仅设三张桌子 但迅速获得关注一个月后扩大店面增加桌椅和临江露台[8] - 2023年参与南溪南村食尚街特色文化美食项目 利用村里10栋闲置房屋开展美食业务[6] - 2024年6月参加意大利国际比萨比赛 展示毛豆腐比萨并推广黄山饮食文化[9] 市场反响 - 臭鳜鱼比萨一经推出大受欢迎 被称为人类历史上首块臭鳜鱼比萨[4] - 吸引中外游客和海外社交媒体关注 许多外国人专程前来品尝徽州味道[9] - 南溪南村豆腐产业基础雄厚 拥有20余家豆腐作坊200余从业人员年产值超3000万元[8] 运营特色 - 采用400度窑炉烤制比萨 90秒即可烤出外脆内软带豹纹焦斑的比萨[5] - 店铺选址徽派建筑江边小屋 原为村里闲置房屋经改造后成为美食基地[1][8] - 通过视频账号分享烹饪内容 涵盖西式餐点和中式美食如红烧肉杀猪汤等[5]

文旅融合创新 - 徽州古城景区通过融合历史古迹与现代文旅新业态（旅拍店、文创店、沉浸式演出剧场）形成"反差感"吸引游客 [1] - 当地文创店转型成功案例：放弃同质化蓝染产品，开发基于百年鱼灯文化的"大鱼神灯"IP系列（马克杯、冰箱贴等），成为景区热门商铺 [1] - 西递古村创新运用徽文化元素打造"西递传奇"灯光秀，采用瓦楞灯等与建筑融合的技术手段（色温控制、弧形设计），实现传统与现代有机交融 [2] 文化IP商业化 - 文创行业需避免产品同质化，成功关键在于对传统文化资源进行创造性、年轻化表达（如鱼灯文化衍生品开发） [1] - 餐饮业创新案例：南溪南村"卓文的小食堂"通过中西融合（臭鳜鱼比萨、毛豆腐比萨）形成差异化竞争力，结合中西方设计元素提升体验 [2] 产业升级路径 - 历史文化名城需通过文化创新创造焕发活力，典型案例包括灯光秀技术应用（声光电）与古建筑保护相结合 [2] - 文旅产业需把握创新尺度，避免过度开发（如西递村灯光设备采用"隐形画笔"理念），通过精细化运营实现可持续发展 [2]