20世纪七八十年代，新疆乌鲁木齐是货运集散点，卡车因路况差行驶缓慢，司机们西行时常在沙湾歇脚。为 满足司机"快捷、实惠、重口味"的需求，当地师傅用辣椒和鸡肉同炒，七成熟时加入饱腹感强的土豆焖煮， 随后放入新疆"拉条子"。这道菜亦菜亦饭，司机们吃得满足，很快传遍沙湾乃至全疆，因用大盘盛放，故得 名"大盘鸡"。 大盘鸡走进河南，离不开数百万河南人的"西北情缘"。从新中国成立初期的支边青年到改革开放后的务工 潮，河南人在新疆修铁路、建绿洲，也爱上了大盘鸡。当他们返乡，带回的不仅是思念，还有大盘鸡的秘 新疆大盘鸡配上河南烩面，滋味儿更足。记者 祁道鹏 摄 9月20日，在郑州市兄弟大盘鸡桐柏路店的后厨，掌勺师傅选用经过处理的三黄鸡爆炒，辅以辣椒、花椒等香 料，用豆瓣酱炒出红油，随后加入土豆块炖煮，一道色香味俱全的新疆大盘鸡新鲜出炉。 当晚，店内灯火通明，座无虚席。几份凉菜下肚，"压轴"的新疆大盘鸡端了上来，"大盘鸡中的烩面，是这道 菜的'灵魂'，面蘸汤汁，配着鸡肉、土豆吃，完美！"一位食客边吃边点赞。 新疆名菜何以与河南烩面深度绑定？故事要从它的发源地说起。 ■核心提示 山河相望，豫疆情深。多年来，河南对口援助新疆哈密 ...

央广网北京8月2日消息（记者 庞婷）雨停后，北京怀柔区琉璃庙镇的清晨，阳光直射大地。临时搭起 的灶台边，泥水早已被晒得收了浆，露出斑驳的泥土和坑洼的沙地。赵占胜的红色衬衫早被蒸汽熏得透 湿，他将提前准备好的面一抻，两指往中间一卡，面剂子就成了宽宽的条，再手腕一抖，面条"嗖"地飞 进滚着浓汤的大铁锅。 额角的汗珠子顺着脸颊往下淌，快滑到下巴时，他头也没抬，胳膊肘往肩膀上蹭了蹭，算是擦过。锅里 的烩面刚浮起来，他抄起两个马勺就往旁边摆好的一次性碗里盛，面条裹着肉汤，再扣上提前备好的干 菜和木耳。后面等待的人里，有刚转移完村民的救援队员，有忙着清淤的志愿者，还有抱着孩子的村 民。 6000份烩面跨越千里驰援北京 "来来来，吃面了！我们带了6000份烩面，管够，吃多少都有！"他嗓门带着河南口音，一边用激昂的语 调热情介绍河南烩面，一边安抚排队的村民："老人和小孩先吃，别着急，都有，这锅盛完马上煮下一 锅。" 赵占胜（右）正在为村民煮烩面（央广网发 受访者供图） 赵占胜是河南洛阳神鹰救援队的一名成员。7月29日，他在一个"应急救援"微信群里看到北京因连日暴 雨受灾严重，便和11名队员一起连夜开车跨越1000多公里驰援北 ...