消费市场活力迸发 - 春节临近，常州消费市场活力迸发，节日红火气象尽显，市场的烟火气与民间的喜庆气交融汇聚[1] - 常州餐饮市场迎来年菜销售旺季，从高端星级酒店到百年老字号饭店，从预制年菜礼盒到现做团圆家宴，各类年菜产品持续走俏[9] 传统食品行业销售旺盛 - 常州糕团店在春节前进入最忙时段，每天凌晨4点开工，一天要蒸几百笼馒头、糕团，平均每天卖出各色馒头8000多只、团子4000多只[1] - 老字号门店的团子、馒头、五色方糕等传统点心是常州人过年必备年货，承载新春记忆，线上订单也十分火爆，工作人员加班加点确保供应[1][3] - 百年老店在坚守传统中焕发新生，其产品不仅是舌尖美味，更载着年味与乡愁[5] 餐饮行业年菜市场特点 - 常州年菜市场呈现“传统守味、创新提质、多元便捷”的特点[13] - 市民对糟扣肉、糖蹄、爆鱼等传统年菜的需求只增不减，“老字号”与老牌酒店凭借匠心工艺占据市场主流[13] - 年菜产品不断迭代升级，小份化、预制化、礼盒化成趋势，从4—6人小家庭套餐到10人团圆宴，从经典单品到全席礼盒，满足不同消费需求[13] - 线上线下融合的销售模式让年菜销售突破时空限制，“快递寄年味”、“一键购年菜”成为新时尚，不少酒店和“老字号”提供同城配送、异地发货服务[13] 酒店与老字号餐饮销售表现 - 常州志逸温德姆花园酒店推出12道、16道不同规格的年菜套餐，自1月中旬开启预订以来，订单量已突破往年同期80%，其中家庭小份装礼盒最受欢迎[11] - 作为常州百年餐饮“老字号”，德泰恒大酒店的年菜是市民心中的“年味标杆”，今年推出了覆盖不同消费需求的老常州本帮菜年菜组合[11]

行业趋势 - 市井餐馆凭借本地特色和鲜烹现制成为美食榜单常客，其核心竞争力在于地道口味而非装修或位置 [1] - 消费者偏好"常有本地人上门"的街边小店，验证了真实风土人情的餐饮体验需求 [1] - 手工制作和现点现做成为差异化卖点，例如浙江商户坚持手工揉面、现杀现炒以保持独特口感 [1] 经营模式 - 社区熟客经济支撑长期经营，上海面馆案例显示老顾客协助解决租金问题实现持续运营 [2] - 深夜餐饮场景存在刚需，广州小吃店通过服务出租车司机等夜间工作者建立稳定客群 [2] - 拒绝好评营销策略体现产品自信，部分店家依赖口碑自然传播而非评分机制 [4] 文化价值 - 地方菜系成为文化传播载体，苏州餐馆通过菜品演示和讲解传递姑苏饮食文化 [3] - 街边美食具有文化互动属性，消费者通过味觉体验实现地域文化认知 [3] - 烹饪技艺被赋予人文内涵，如响油鳝糊的烹制过程强化了食客对苏帮菜技艺的感知 [3] 消费行为 - 消费者选择动机包含情感联结，回头客现象体现对食物温情的持续认同 [2][4] - 餐饮消费被赋予幸福感获取功能，食客通过美食体验缓解工作压力 [4] - 价格敏感度相对降低，消费者更关注品质而非加价行为（如长鱼炒面案例） [3]