核心观点 - 呷哺呷哺集团旗下湊湊品牌在全国范围上线“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式并推出新品，以模式与产品创新应对火锅消费旺季 [1] - 公司通过供应链体系优化与“加量不加价”策略，旨在满足多元化消费需求并提升竞争力 [1] 业务模式创新 - 湊湊首创的“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式已在全国130余家门店大规模上线 [1] - 该模式旨在通过灵活点餐形式满足不同消费场景下的多元需求 [1] - 双点模式于今年9月率先在北京、上海、江苏等城市的46家门店推出，多家门店位居当地大众点评火锅热门榜前列 [1] 产品与菜单升级 - 湊湊上新“御品台式麻辣凤爪锅”有料锅底及多款菜品 [1] - 畅吃菜单全面扩容，158元档位菜品从87项扩充至94项，198元档位从99项提升至107项，258元档位从117项增加至121项，实现“加量不加价” [1] - 菜单新增湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等多款肉品，并在华南等区域新增高原七彩土豆等当地特色蔬菜 [2] 供应链管理策略 - 公司执行“集中化管控+区域化运营”的供应链管理系统，由区域公司在本地优势产区采购，兼顾蔬菜新鲜度与菜品灵活性 [2] - 食材采购采取“源头直采、品类细分、总部集采+区域地采”的策略 [2] - 集团于2019年全资收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司，该基地拥有16.1万亩有机草场和年产量上万吨的加工能力，通过“专属基地”与“订单农业”模式实现全流程把控 [2]