南昌三绝美食评选 - 江西省文化和旅游研究推广协会与中国赣菜品牌推广中心联合评选出"南昌三绝"代表性美食名片，包括南昌拌粉、瓦罐汤和煌上煌手撕酱鸭 [1] - 评选标准涵盖历史文化渊源、大众口碑调研和消费数据评估等多个维度 [1] - 三种美食以"一拌一煨一酱"的组合成为赣鄱大地的美食"顶流" [1] 南昌拌粉 - 南昌拌粉选用籼米磨制的米粉，粉条纤细均匀、极具韧性，久炒不碎、久煮不糊 [2] - 拌粉的灵魂在于佐料，包括萝卜干、酸豆角、雪菜、花生米等多种配料 [2] - 南昌人将拌粉视为城市早餐文化的代表 [2] 瓦罐汤 - 瓦罐汤采用土质陶器为容器，以传统煨汤方法小火慢炖7小时以上 [4] - 陶土材质的微孔结构能形成适度透气性，保证汤品充分受热同时避免过度焖煮 [4] - 这种烹饪方法延续了古法煨汤精髓，激发食材本味 [4] 煌上煌手撕酱鸭 - 煌上煌手撕酱鸭采用非遗酱卤工艺，使用28味植物香辛料入味 [5] - 制作过程包括32道工序，72小时超长酱卤 [5] - 产品以鲜带辣，辣而不燥，秘制辣酱与卤汁充分交融 [9] - 酱鸭口感鲜辣交织，符合南昌人偏爱的"过瘾"滋味 [9] 南昌美食文化 - "南昌三绝"被视为城市的味觉名片，承载着南昌的烟火气与历史韵味 [9] - 南昌还有白糖糕、炒螺蛳、桂花糕等多种特色美食 [9]