餐饮行业跨界经营趋势 - 饮品店拓展简餐轻食业务 Tims天好咖啡推出"轻体贝果堡午餐盒"系列产品 瑞幸咖啡在小程序开辟"甜品简餐"专栏 奈雪green专注"轻饮轻食"推出4款轻食能量碗 库迪咖啡试点售卖包子米饭快餐 [3] - 火锅品牌突破品类边界 海底捞推出"一人食"外卖日均销量100多份占总体订单60% 济南印象城海底捞炸鸡店即将开业预售产品包括拌酱炸鸡小吃饮品 [4] 跨界经营战略动因 - Tims天好咖啡提出打造"主食+小食+咖啡"完整午餐解决方案 打破咖啡馆传统经营模式 [6] - 海底捞实施"红石榴计划"孵化新餐饮品牌 已推出焰请烤肉铺子小嗨爱炸从前印巷等子品牌 布局夜市品类包括冒脑花钵钵鸡炸小油条等 [6] 市场发展特征 - 济南餐饮市场跨界经营渐成规模 品牌通过场景重构与产品创新挖掘存量市场增量价值 [2][6] - 消费需求驱动行业发展 白领群体对"低卡""健康"简餐需求旺盛 年轻人偏好便捷一人食和创意炸鸡产品 [3][4] 未来发展趋势 - 餐饮跨界将呈现多元化精细化态势 健康饮食理念深化和消费场景细分成为重要驱动因素 [6] - 品牌需平衡边界拓展与调性保持 精准迎合消费者需求成为企业核心竞争力 [6]