山东食用昆虫文化现象 - 上海地区因蝉数量过多导致“蝉尿如雨”引发关注，而山东地区则视蝉为珍贵食材，形成鲜明对比[2][4] - 山东人对蝉的若虫阶段（称为“知了猴”或“爬叉”）有强烈的消费需求，甚至出现全家出动夜间捕捉的现象[5][12] - 捕捉知了猴在山东具备社交和娱乐属性，成为夏季重要的民间活动[15] 知了猴的捕捉技术与市场价值 - 捕捉技术从传统手电筒搜寻升级至使用热成像仪等高科技手段，显著提升效率[13][14] - 知了猴市场价格因季节和品质波动，高峰期售价可达每斤50元至上百元，超过部分新鲜肉类价格[23] - 蝉蜕（空壳）作为中药材，售价可达每斤几百元，形成附加产业链[23] 山东昆虫食用种类与烹饪方式 - 除知了猴外，山东常食昆虫包括蚂蚱、蚕蛹、豆虫、蜂蛹、金龟子、蝎子、山水牛等，统称“虫八件”[26][29] - 烹饪方式多样，知了猴主要采用油炸、爆炒和烧烤，蚕蛹常见干煸做法，豆虫多裹粉油炸[18][29][32] - 创新菜品不断涌现，如知了猴蛋糕、汉堡、煎饼，甚至广东地区出现知了猴咖啡[21] 海产“虫类”与地理文化影响 - 山东沿海地区将沙虫、海肠、海稚虫等海产无脊椎动物纳入食用范畴，如青岛沙虫干、烟台海肠捞饭[39][42][45] - 地理上“海岱”特征（海洋与泰山丘陵交错）使得昆虫菜肴兼具海陆风味，如海稚虫玉米饼[46][47] - 与云南、广西等地相比，山东昆虫菜定位为“硬菜”，菜量大、滋味厚，且全民参与产业链[47] 文化传播与跨地域影响 - 山东人在上海等地推广食用知了猴，带动当地尝试这一风味，形成文化输出[48] - 食用昆虫传统可追溯至《礼记》《齐民要术》等古籍，具有历史延续性[17] - 昆虫食用在山东兼具实用价值（高蛋白来源）与情感价值（童年记忆、季节风物）[11][34][36]

今年夏天，捕捉、食用知了猴不再是山东人的专利，在北京、上海的公园、绿化带里，挤满了夜捕知了猴的年轻人，人们对于盛夏的记忆，也 不再只是恼人的蝉鸣。 大型"捕猴"现场，好似萤火虫森林。（图/短视频截图） 在山东、河南、四川等不少地方，知了猴是一道传统小吃，油炸后"一口一个嘎嘣脆"，在山东夏日的烧烤摊上，也少不了知了猴烤串的身影，不少商家还 顺势推出了季节限定的知了猴面包、知了猴卷饼。 新鲜捕捉的知了猴被炒到180元/斤，平均价格达到1.5元/只。因此，还有人携全家出动，在绿化带里进行地毯式搜索，不愿错过这个既能带孩子做博物学 观察、重温乡村童年回忆，还能赚点零花钱的机会。 最近，每当夜幕降临，不少城市的郊野、公园甚至是绿化带里，都会出现一群手提塑料桶，打着手电筒来回寻寻觅觅的人。 随着盛夏来临，全国各地的"捕猴人"开始出动，他们的目标是刚从地里破土而出的知了猴。知了猴即蝉的若虫（即幼虫），学名叫作"金蝉"。 "夜捕知了猴"的壮观场面，从天空中往下看更加明显。在大连，有个小伙用无人机本打算航拍城市夜景，无意间看到绿化林里发出闪闪亮光，就像萤火虫 群一样。 知了猴大丰收的场景。（图/短视频截图） 不过，随着捕捉知了 ...

一到晚上就有一群"神秘人" 出没在山间树林、公园、河堤等地 拿着手电筒 提着塑料桶 目不转睛地在树上找什么…… 99.99%的概率 他们在抓"知了猴" ↓↓↓ 01 什么是"知了猴"？ "知了猴" 又名"节流龟""哨却" "爬叉""马猴儿" …… 它其实就是金蝉的若虫阶段 （面临蜕变的幼虫） 最近 健康价值 蝉蜕（外壳）为中医经典药材，具有祛风除湿、清热镇痛的显著功效。 小贴士：药用需经专业中医师指导，不可自行食用 02 网友组队抓！ 别看它其貌不扬 "知了猴"堪称 "天然营养胶囊" 具有食用及药用价值 高蛋白低脂肪 蛋白质含量高达15-20g/100g，优于常见肉类。 微量元素宝库 富含锌、铁等人体必需矿物质。 "知了猴"快不够用了…… 这几年 越来越多的人 加入抓"知了猴"队伍 还有人全家出动去抓 有网友表示 感觉抓"知了猴"的人 比"知了猴"还多…… 还有人在网上分享 抓"知了猴"的技艺 凭借经验精准定位 "一抓一个准" 为啥"知了猴"这么抢手？ 我国山东、河南等地 都有食用"知了猴"的习惯 近年来渐渐成为很多 餐厅、烧烤摊的特色菜 价格也逐年上涨 03 据青岛某批发市场商户介绍 今年"知了猴"价格 突 ...