公司战略与产品创新 - 公司年菜产品策略从聚焦费时费力的大菜，升级为与美食综艺明星主厨合作，复刻其招牌菜为可在家轻松制作的年夜饭套餐[5] - 公司主动携手曾怀君、帅晓剑、杨康、高拥昊四位明星主厨，推出融合川、闽、西北、本帮四大菜系的“封神”年菜系列[5] - 为复刻主厨配方，公司进行工艺创新，例如为还原油浸鲈鱼，研发团队引入气泡装置形成环流系统，实现了油浸工艺的工业化落地[9] - 在复刻“永春白鸭炖午鱼狮子球”时，公司选定特定产地的午鱼并优化搅拌工艺，以保留鱼肉颗粒感与风味[11] - 除“封神”系列外，公司还推出了闽菜“八宝糯米蒸红膏蟹”、东北炖大鹅、川味啤酒鸭、八宝葫芦鸭等多地特色年菜[11] 产品销售与市场表现 - 公司“封神”年菜系列自上线以来，销售同比增长116%[6] - 在南京市场，出自米其林川菜主厨之手的香辣蟹成为年菜销售榜第一，是当地家庭年夜饭的“新晋顶流”[1] - “封神”系列中，香辣蟹和烧椒鲈鱼两款产品最受欢迎[6] - 公司深挖南京本地饮食文化，特别推出两款地道金陵熟食年菜礼盒，内含盐水鸭、熏鱼等六样传统菜品及两款“隐藏款”[12] 消费者需求洞察 - 公司用户调研显示，春节假期每个家庭平均需准备3.3顿大餐[5] - 近90%的消费者会优先选择带家乡风味的菜品，同时超过80%的人愿意尝试创意年菜[5] - 社交平台上，兼具地方特色与创意巧思的“同款菜”讨论升温，如烧椒鲈鱼等菜品全网搜索量已突破千万[5] - 消费者对年菜的核心需求是“吃好点、吃点不一样的”，公司策略是做网友点名要吃的菜[5] - 产品设计满足消费者“既要家乡味，也要新体验”的需求，以及年轻人追求方便、餐厅级体验的偏好[3][5]

公司战略与产品创新 - 公司推出“封神”系列年菜，作为年菜季主打新品，该系列是与米其林川菜大厨曾怀君等明星主厨合作打造[1] - 公司年菜策略从聚焦费时费力的大菜，升级为与美食综艺明星主厨合作，将其招牌菜复刻为可在家轻松享用的年夜饭套餐[3] - 公司主动携手曾怀君、帅晓剑、杨康、高拥昊四位明星主厨，复刻其人气菜品与拿手招牌菜，形成融合川、闽、西北、本帮四大菜系的“中国年味地图”[5] - 为复刻大厨配方，公司进行工艺创新，例如为还原烧椒鲈鱼的油浸工艺，研发团队引入气泡装置形成环流系统，实现了该工艺的工业化落地[7] - 在复刻永春白鸭炖午鱼狮子球时，公司选定特定产地的午鱼并优化搅拌工艺，以保留鱼肉颗粒感与风味[9] - 除“封神”系列外，公司还推出了闽菜“八宝糯米蒸红膏蟹”、东北炖大鹅、川味啤酒鸭、八宝葫芦鸭等多种地方特色年菜[9] 市场表现与消费者洞察 - “封神”年菜系列自上线以来，销售同比增长116%，其中香辣蟹、烧椒鲈鱼最受欢迎[5] - 公司用户调研显示，春节假期期间，用户每个家庭平均需要准备3.3顿大餐[3] - 近90%的消费者会优先选择带家乡风味的菜品，同时超过80%的人愿意尝试创意年菜[3] - 社交平台上，如烧椒鲈鱼、永春白鸭炖午鱼狮子球等兼具地方特色与创意巧思的菜品，全网搜索量已突破千万[5] 产品研发与供应链突破 - 公司即食菜肴研发团队从零开始攻关，为复刻烧椒鲈鱼的油浸工艺，从按摩浴缸获得灵感，将气泡装置引入油锅以精准控温[7] - 食品工厂原有的大型炸锅难以稳定控温，公司通过创新形成类似温泉的环流系统，解决了工业化生产的难题[7] - 在复刻永春白鸭炖午鱼狮子球时，研发团队曾尝试用米鱼、黄鱼等替代午鱼，但风味不及原版，最终选定产自福建、海南及中国台湾海域的新鲜午鱼[9] - 公司优化搅拌工艺，将大块鱼肉留至最后一步加入，以完整保留鱼肉的颗粒感与风味[9]