行业现状与核心叙事 - 外卖平台竞争激烈，投入巨大但增长有限，半年合计损失近千亿利润[3] - 餐饮商家经营承压，堂食客单价跌至十年前水平，毛利率持续下滑[3] - 餐饮行业整体已接受“更高性价比”的叙事，正进入“超级性价比”时代[3] - 消费者需求升级，在追求低价的同时，也要求安心、体面和品质[4] 传统模式困境与卫星店模式兴起 - 传统堂食模型与外卖需求存在错配，高固定成本（租金、人工）难以适应外卖竞争[5] - 2025年线上经营餐饮商户中，超过80%退出商户的店龄不足三年[5] - 卫星店业态应运而生，以厨房为核心，侧重线上接单和外卖履约的小型店铺[6] - 卫星店优势显著：选址灵活、租金低、面积小、标准化程度高，并可共享总部供应链[6][8] - 据测算，卫星店房租仅为同等堂食门店的20%至30%，整体店租成本降低70%以上，人效和坪效提升约70%[8] 社区餐饮成为卫星店关键场景 - 卫星店有明显向社区集聚的趋势，在部分社区以少量门店实现了正餐订单50%的增长[11] - 社区餐饮绑定日常需求，增量空间大且稳定，目前占整体市场三分之一多，未来10年有望从1.8万亿元增长至3.2万亿元[11] - 城市核心区域餐饮供给过度集中（如北京千人门店数6.9，是纽约的2.2倍），但外环、新小区和办公区等区域供给长期不足[13] - “一刻钟便民生活圈”建设覆盖仅占全国城市社区的12.5%，社区餐饮供给短板长期存在[13] - 餐饮大盘中50元以下的消费多发生在社区场景，外卖占比高，社区稀缺的是“进得来、留得住”的餐饮形态[13] 卫星店运营挑战与平台赋能 - 社区卫星店对品控和经营效率要求极高，利润模型比堂食更薄，传统餐饮经验可能失效[16] - 美团通过开放平台能力，为餐饮品牌提供基建和资源支持，以降低卫星店经营不确定性[19] - 基建支持：提供AI选址和选品系统，帮助商家在一两周内完成选址并评估潜在订单与竞品；所有卫星店需开通“明厨亮灶”后厨直播并引入AI视觉识别巡检[19] - 资源支持：2025年累计投入4亿元扶持大牌餐饮开卫星店，2026年政策进一步升级，包括开店基金奖励、数据与AI运营扶持、流量曝光倾斜等[21] - 截至2025年底，美团已联合1000多个品牌完成店型创新，推动超过一万家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次[21] 卫星店经营表现与行业趋势 - 美团数据显示，卫星店净利润率达14.2%，单店投资约20万元，投资回收周期为8个月[23] - 中国家庭结构小型化趋势明显，2020年平均家庭户规模为2.62人，比2010年减少0.48人，外卖成为更多人一日三餐的日常选择[25] - 餐饮行业竞争重心从开店规模和品类押注，转向长期稳定地做好日常一餐，供给向更轻店型、更高效率演化已成为现实[25] - 卫星店模式旨在社区场景中提供更贴近日常生活的消费选择，承接高频发生的平凡餐饮需求[26]