餐饮增速放缓，从供不应求到供过于求，餐饮商家如何"靠真本事吃饭"？ 10月16日，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办，上千位餐饮商家负责人齐聚，共探行业长效 经营新思路。 "消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。"美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，顾客 对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业，性价比绝不应靠同行"内卷"，而是需要商家发挥结构性成本优 势、实现全方位经营水平提升。 会上，美团宣布餐饮商家"繁盛计划"再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发 展，具体包括：追加20亿元助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动"明厨亮灶"新基建；推出市井 烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措，助力百万好店生意长红。 "越是长期经营沉淀的门店，越是能扛得住短期的波浪。"王莆中表示，作为餐饮行业的长效经营阵地， 美团不再是单纯的流量平台，以"引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提 起来"三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。 今年以来，随着AI在各行业应用探索，如何借助AI工具进一步提升经营效率，也成为餐 ...

行业核心观点 - 外卖行业进入超级性价比时代 核心是比拼经营能力而非单纯低价竞争 [1] - 餐饮堂食客单价已跌至十年前水平 但行业年收入在波动后呈现缓慢增长态势 [3] 餐饮商家经营策略 - 线上线下一体化和打造高性价比店型对餐饮商家至关重要 [1] - 复购率决定成败 短期爆红不如生意长红 [1] - 商家需发挥结构性成本优势实现全方位经营水平提升 而非依靠同行内卷 [1] 行业风险与品类表现 - 2024年大众点评必吃榜上榜餐厅一年内闭店率低于1.6% [1] - 热门品类跟风品类的半年闭店率是传统品类的3.7倍 [1] - 以天水麻辣烫为例 跟风开设该品类的门店关店率远高于普通麻辣烫门店 [1] 技术应用与行业工具 - 餐饮行业存在想用AI却用不起、用不好的痛点 [1] - 美团推出搭载自研大模型Longcat的餐饮商家AI决策工具袋鼠参谋 [1] - 该工具覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等全流程 并向所有商家免费开放 [1]