人民网悉尼8月19日电 由澳大利亚厦门商会暨联谊会、澳洲台湾同胞联谊会联合主办，澳中企业家委员 会协办的第二届"武夷山水·闽菜厨神"大赛于17日在悉尼举办。活动吸引了200余位闽台侨胞，以美食为 媒，共叙乡情，传承中华饮食文化。 中国驻悉尼总领馆副总领事王春生在致辞中表示，在倡导多元文化的澳大利亚，中华美食不仅是味觉的 享受，更是中华儿女文化身份的重要象征。他指出，闽台民众同根同源、同宗同心，有着十分紧密的血 脉联系和天然的亲近感。大家做的每道菜里，不只有食材，更有对家乡、对祖籍国的深情。"闽菜厨 神"争夺赛以美食为桥，让舌尖的记忆连接起两岸的亲情，也让身处悉尼的侨胞朋友们感受到温暖与团 结。 中国驻悉尼总领馆副总领事王春生致辞 （图片由主办方提供） 澳大利亚厦门商会暨联谊会会长陈壬在活动上致辞 （图片由主办方提供） 澳大利亚厦门商会暨联谊会会长陈壬表示，本届比赛首次与澳大利亚台湾同胞联谊会携手举办，体现 了"闽台一家亲"的深厚渊源。通过参赛者的积极参与，闽南与台湾的传统美食在澳大利亚得以传承和弘 扬。她提到，本次活动特别增设了茶膳环节，希望以茶为媒，架起中澳文化交流的桥梁。 比赛现场，27道闽菜主赛作品和7 ...

南城香现炒社区食堂模式 - 核心定位为"自选现炒"，门店名称和口号强化"新鲜现炒菜更香，一餐能吃多道菜"的卖点 [1] - 明档厨房与选餐区相连，食客可直观观看大厨现炒过程以体现"现炒"真实性 [1] - 通过"真食材，基地直采，新鲜直达"展示牌强调食材新鲜度 [2] - 采用L型动线自选区设计，覆盖铁板、炖菜、荤素菜等五大区域，简化取餐流程为清洁-选菜-称重-结账-回收五步骤 [5] 产品结构与定价策略 - 提供20+菜品，包括原味鸡排(5元/块)、铁蛋大虾(4.9元/条)等单品区小份菜，以及木须肉(3.18元/两)、土豆丝(1.58元/两)等称重荤素菜 [7][9] - 自助区免费供应白米饭、海带汤等，早餐推3元自助套餐，全时段经营但分时段主推不同品类 [10] - 人均消费20元，延续此前"随心拼"午餐模式21元客单价水平 [7][12] 行业竞争与战略转型背景 - 北京餐饮市场陷入"诸神之战"，超意兴30+门店、乡村基27家门店等区域品牌加速扩张加剧竞争 [14][15] - 2024年公司总流水16亿元(+9%)但单店流水降14%、利润降35%，被迫通过取消免费水果(年省2000万)等成本控制措施应对 [16][21] - 消费端"锅气"需求崛起，美团数据显示江西小炒品类门店数年增450%、砂锅餐饮企业注册量增7.3% [12] 经营模式迭代方向 - 从规模扩张转向价值精耕，2024年新增门店不足原计划60-70家的1/6，关停亏损门店 [20] - 引入大锅炒菜机器提升数字化水平，晚餐时段新增2.68元/两称重小火锅与9.9元涮肉专区 [22][23] - 砍掉黄焖鸡等非现炒菜品，新增辣椒炒肉等锅气产品，构建铁板菜系列多元化布局 [23]

公司经营 - 公司主打台湾风味餐饮，包括三杯鸡、肉燥饭、花枝丸等特色菜品，并坚持使用台湾原产食材如九层塔、山苏和柠檬 [2] - 公司最初以"石头火锅"店起家，后转型为"庄脚店仔"餐厅，定位为提供家乡朴实美味的台湾小馆 [1] - 公司通过短视频账号进行营销，记录厨房日常与食客互动，成功塑造"网红老板娘"形象并吸引客流 [2] 市场定位 - 公司目标客户包括在津台湾同胞和本地居民，通过提供"道地"台湾风味满足思乡需求 [2] - 公司注重文化融合，餐厅布置结合台湾地名（阿里山、九份）与天津本土元素（杨柳青年画） [2] - 公司计划拓展休闲餐饮业务，拟重启钓虾场项目，引入台湾特色的钓虾+烧烤+小吃综合业态 [3] 发展历程 - 创始人2013年从台北来津创业，初期因饮食文化差异（如火锅用餐习惯）经历适应期 [1] - 经过十年经营，公司已融入天津本地生活文化，创始人日常参与煎饼馃子、相声等本地活动 [1] - 公司通过调整经营策略（如从火锅转向综合台菜）逐步建立稳定客群，形成"铁杆粉丝"群体 [2][3] 竞争优势 - 菜品坚持台湾传统工艺，如三杯鸡使用自种九层塔，确保口味正宗性 [2] - 创始人通过台湾腔互动和幽默风格强化品牌亲和力，形成差异化服务特色 [2] - 选址天津兼具文化包容性与市场空白，台湾休闲餐饮在北方城市尚属稀缺业态 [3]