作者 | 罗华山 出品 | 餐饮O2O 北京社区餐饮圈最近炸开了锅！ "坪效之王" 南城香竟在北京市公庄甩出一张王炸 —— 首家 "现炒社区食堂" 高调亮相。 百平米小店明厨亮灶，锅气腾腾的现炒场景隔着玻璃都能勾住路人味蕾，这场 "现炒革命" 到底藏着多 少颠覆传统的小心机？ 南城香，终究还是卷进了自选快餐 近期北京社区餐饮头牌，又"坪效之王"的南城香在北京公庄开了首家"南城香现炒社区食堂"，百平米门 店，明厨相当窗亮，接下来我们详细聊聊这家"现炒食堂"有何不同？ 1、模式方面：新鲜现炒 + 自选称重，定位 "社区现炒食堂"。 而另外两个展示牌，则为 "现炒社区食堂" 定位和 "当日菜品供应" 的菜单展示，方便顾客迅速捕捉菜品 信息。 除了引入"现炒" 模式外，门店也沿用了 "快餐自选" 模式，为此门店设计与传统自选快餐店类似，店内 偏墙位置被升级为了 "自选区"，为 L 型动线设计，依次为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜 区、主食区、自助区、用餐区和餐具回收区。 为此还贴心地将其简化成了一套用餐流程：清洁洗手、取餐盘、选菜品、称重结账，好好吃饭，餐具回 收等流程，便于食客取餐和用餐以及结账。 2、产品方 ...

公司经营 - 公司主打台湾风味餐饮，包括三杯鸡、肉燥饭、花枝丸等特色菜品，并坚持使用台湾原产食材如九层塔、山苏和柠檬 [2] - 公司最初以"石头火锅"店起家，后转型为"庄脚店仔"餐厅，定位为提供家乡朴实美味的台湾小馆 [1] - 公司通过短视频账号进行营销，记录厨房日常与食客互动，成功塑造"网红老板娘"形象并吸引客流 [2] 市场定位 - 公司目标客户包括在津台湾同胞和本地居民，通过提供"道地"台湾风味满足思乡需求 [2] - 公司注重文化融合，餐厅布置结合台湾地名（阿里山、九份）与天津本土元素（杨柳青年画） [2] - 公司计划拓展休闲餐饮业务，拟重启钓虾场项目，引入台湾特色的钓虾+烧烤+小吃综合业态 [3] 发展历程 - 创始人2013年从台北来津创业，初期因饮食文化差异（如火锅用餐习惯）经历适应期 [1] - 经过十年经营，公司已融入天津本地生活文化，创始人日常参与煎饼馃子、相声等本地活动 [1] - 公司通过调整经营策略（如从火锅转向综合台菜）逐步建立稳定客群，形成"铁杆粉丝"群体 [2][3] 竞争优势 - 菜品坚持台湾传统工艺，如三杯鸡使用自种九层塔，确保口味正宗性 [2] - 创始人通过台湾腔互动和幽默风格强化品牌亲和力，形成差异化服务特色 [2] - 选址天津兼具文化包容性与市场空白，台湾休闲餐饮在北方城市尚属稀缺业态 [3]