核心观点 春节假期期间，现制茶饮及咖啡行业展现出强劲的消费复苏与结构性增长，核心驱动力来自下沉市场的爆发式增长、家庭及聚会场景的消费渗透、交通枢纽与景区门店的业绩飙升，以及品牌通过产品创新与社交营销对消费习惯的成功引导[1][34][39] 下沉市场领跑增长 - 三线及以下城市门店成为春节销量最重要的贡献渠道，六成以上乡镇门店日店均高于全国均值，四五线县城挤入全国销量TOP10[4] - 部分乡镇门店日均杯量突破1000杯，下沉市场超80%门店冲击日销千杯，表现最佳的店铺单日可售出2000杯以上[4] - 乡镇门店营业额较平时翻5倍以上，全国每日销售TOP10门店中下沉市场占据5家，日均破2000单的门店达56家[6] - 广东、广西等地乡镇店店均杯数超600杯，湛江、肇庆、揭阳等下沉市场营收同比增长100%至150%[8] - 返乡青年将一线城市消费习惯带回，带动湖北、新疆、云南、黑龙江等省份的县城和乡镇区域营业额提升85%[6] 家庭与聚会场景消费激增 - 茶饮进入家庭“团圆清单”，春节期间单笔5杯及以上的“团餐”销量达到平日的1.5倍[12] - 3杯及以上的销量占比超过45%，其中4杯以上销量占比超过32%[12] - 多杯订单显著增多，过年聚会场景下，一次性点七八杯甚至十几杯的单子很常见[14] - 消费者在午餐、晚餐时段的点单较多，基本都是几杯甚至十几杯，这种变化比往年更明显[14] - 家庭消费上升，品牌推出的多种套餐销量增长较高，茶饮礼盒成为年货新选项[16][18] 交通枢纽与景区门店爆发 - 茶百道青岛城阳方特梦幻王国店销量涨幅高达4500%[25] - 上山喝茶昆明长水机场店连续3天单日实收超过10万元，热门门店持续排队2小时[25] - 位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前增长超200%[29] - 多家品牌景区门店日营收突破2万元，最火爆的景区门店业绩甚至翻5至6倍[29] - 高速服务区门店迎来大爆发，多店日销售额达5万元以上[29] 咖啡品类成为春节新热点 - 县城咖啡馆出现“连续3天抢不到座位，比火车票都难抢”的现象[20] - 县城咖啡店主表示春节期间营业额翻倍，业绩增长可观[22] - 具有仪式感的财神咖啡、开运咖啡等产品成为年轻人的“开年第一杯”[22] - 独立咖啡馆主理人业务繁忙，有店主在高峰期不到两分钟出一杯，连续工作四小时[24] 产品创新与营销玩法驱动销售 - 茶百道与徐福记联名的“花生焙焙牛轧糖”系列新品已售出近100万杯[18] - 品牌推出“年味专属产品”如新年红杯系列，并搭配DIY杯贴等周边，成为年轻人的社交货币[16] - 品牌通过赠送真金白银进行营销，如沪上阿姨送出8g足金金条，茶话弄抽奖活动送出20g金条，相关话题登上微博热搜[33] - 麒麟大口茶赠送百万钻石带动销量大幅增长，书亦烧仙草以100台苹果17作为抽奖奖品[33] - 煲珠公在私域推出的“集卡换卡”活动异常火爆，稀缺卡牌在二手平台被标价至200元[33] 行业发展趋势与品牌策略 - 市场下沉更注重消费升级，而非早期降价加量的粗暴模式，新品牌迎来发展机遇[34][36] - 品牌通过差异化定位深耕下沉市场，如煲珠公聚焦“现煮”、吾饮良品定位“下沉市场多料平价水果茶”、梁小糖挖掘本地食材开发茶饮[36] - 品类细分成为重要趋势，行业观点认为在垂直赛道做深、做厚的空间更大，包括品类、口味、渠道和场景的深化[36][37] - 行业对2026年普遍乐观，预计现制饮品市场规模仍有超过20%的增长，增长动力来自消费频次提升、场景延伸及单店效率改善[39][41] - 行业创新仍在发生，但机会并非普惠性，真正的机会在于差异化创新与稳定的正盈利结构[41]