罗永浩事件对西贝的影响 - 罗永浩自9月10日起连续发布30多条微博炮轰西贝 导致西贝日营业额显著下降 其中9月10日和11日分别减少100万元 12日预计减少200万至300万元 [6][12][14] - 西贝客流出现断崖式减少 贾国龙称此为西贝成立37年来最大外部危机 [6][28][33] - 贾国龙表示将起诉罗永浩 即使生意受影响也要坚持法律程序 [7][19][20] 西贝公司基本情况 - 西贝创立于1988年 目前拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 2023年营收达62亿元 [6] - 贾国龙于2024年9月重回CEO岗位 启动一线变革 自评一年工作表现80分 [6][36][37] 预制菜争议 - 贾国龙强调西贝使用预制工艺但非预制菜 罗永浩所点13道菜中无预制菜 [17][38][42] - 西贝曾运营西贝小牛焖饭与拌面等含预制菜品牌 但已于2024年初关闭 [39][40] - 贾国龙区分预制菜与预制工艺 指出预制工艺是行业常态 包括净菜处理等 [42][44][45] 行业观点与趋势 - 贾国龙认为食物工业化标准化是趋势 但需按等级标准区分而非简单按预制与否 [46] - 西贝学习胖东来等企业 强调认真做企业 [30][32] - 冷冻锁鲜技术被提及为优质预制菜保存方式 [46] 事件应对措施 - 西贝计划公开罗永浩所点13道菜制作过程视频 [27] - 公司坚持"不好吃不要钱"的顾客承诺 常规处理方式为赔礼道歉免单 [22] - 贾国龙称将专注门店体验 通过实际服务挽回顾客 [48]