核心观点 - 西贝餐饮面临严重经营危机，网络传闻其将彻底倒闭，公司虽否认但数据显示门店大幅缩减、亏损严重 [2][3][4] 经营状况与财务表现 - 西贝从2025年9月至2026年3月累计亏损预计超过6亿元 [3] - 2023年全年营业额曾达到62亿元 [5] - 2025年9月预制菜风波导致全国门店单日收入减少200多万元 [3] - 2025年10月推出“满50元送50元券”促销活动，累计金额达3个多亿，虽带来排队潮但导致品牌高端形象崩塌 [3] 门店与员工变动 - 截至2026年9月10日，西贝门店数已降至200多家 [4] - 2024年新开店数超30家，2025年新开店数20家，2026年新开店仅1家 [4] - 2026年1月确认一季度关闭102家门店，占当时全国门店总数约30%，涉及约4000名员工 [3] - 网络传闻称关店已有两百多家，下岗员工超过万人，仅保留约100家盈利门店给员工自营 [2] 预制菜风波与应对措施 - 2025年9月罗永浩公开吐槽西贝菜品预制化问题，引发公众关注 [3] - 西贝于9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，随后删除声明 [3] - 创始人贾国龙当天宣布将起诉罗永浩，进一步激化矛盾 [3] - 当晚西贝向一线员工发放500元补贴以稳定军心 [3] - 9月14日贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营 [3] - 9月15日发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，列出9项具体改进措施 [3] - 2025年12月贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”“开放厨房”等决策错误 [3] 创始人自救行动 - 2026年9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增股权出质信息，出质人张丽平（贾国龙妻子，直接持有公司5.1959%股权）将540万元股权出质给中国工商银行 [4] - 西贝今年相继推出“天边砂锅焖面”“天边羊多”等新品牌，试图盘活亏损门店、寻找第二增长曲线 [4] 网络传闻与公司回应 - 2026年9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”话题登上微博热搜 [2] - 自媒体“理记”发文称西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务 [2] - 西贝当日回应称“目前全国门店均正常运营”，恳请大家理性看待网络信息 [2] - 截至智通财经发稿，没有官方确认信息能够证实上述“倒闭”说法 [2] - 美团联合创始人王慧文在社交平台发文称听说西贝要倒闭，询问是否有人组局买下西贝 [1] 公司背景 - 西贝餐饮由贾国龙于1988年在内蒙古临河创立 [5] - 2001年北京西贝餐饮管理有限公司正式注册成立 [5] - 品牌发展历程中获得2015年天使轮融资、2021年Pre-A轮融资 [5]