事件背景与影响 - 罗永浩于2024年9月10日起连续发布30余条微博并开展直播批评西贝预制菜问题 在线人数1分钟突破10万 [4] - 西贝创始人贾国龙称此为西贝成立37年来最大外部危机 公司2023年营收62亿元 拥有370余家直营门店及1.8万名员工 [4] - 事件导致西贝营业额连续三日下滑：9月10日跌100万元 11日跌100万元 12日预计跌200万至300万元 客流量断崖式减少 [4][9] 公司应对措施 - 贾国龙决定起诉罗永浩 强调"生意可以不做 官司一定要打" 认为此事涉及是非黑白问题 [5][13][16] - 公司内部对应对方式存在分歧 多数建议采取缓和态度 但管理层坚持强硬对抗立场 [18] - 计划通过视频公开罗永浩所点13道菜品的完整制作过程 以证明未使用预制菜 [24] 预制菜争议焦点 - 贾国龙区分预制菜与预制工艺：西贝门店使用预制工艺（如净菜加工、提前炖煮）但否认使用预制菜 [40][43] - 公司承认曾通过外卖渠道销售袋装产品（如小牛焖饭牛肉包）但强调该业务已于2024年4月终止 [37] - 指出行业标准中预制菜指工厂全熟封装产品 而西贝采用门店现场加工模式 [39][40] 企业经营状况 - 贾国龙于2023年9月重回CEO岗位 至2024年9月已满一年 自评工作成效80分 [34][35] - 公司近期发展状态被描述为"跌跌撞撞但总体健康" [33] - 获得胖东来创始人于东来公开声援 贾国龙表示曾三次带队前往胖东来学习 [27][28][31] 行业认知与趋势 - 强调食品工业化与标准化是行业趋势 但需区分质量等级 反对将预制菜等同于低质产品 [45] - 指出净菜加工、真空包装等技术是为保证食材新鲜度与风味 非传统毛菜处理模式 [43] - 认为消费者焦虑源于对预制菜的误解 实际冷冻锁鲜技术可避免添加剂使用 [45]

罗永浩事件对西贝的影响 - 罗永浩自9月10日起连续发布30多条微博炮轰西贝 导致西贝日营业额显著下降 其中9月10日和11日分别减少100万元 12日预计减少200万至300万元 [6][12][14] - 西贝客流出现断崖式减少 贾国龙称此为西贝成立37年来最大外部危机 [6][28][33] - 贾国龙表示将起诉罗永浩 即使生意受影响也要坚持法律程序 [7][19][20] 西贝公司基本情况 - 西贝创立于1988年 目前拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 2023年营收达62亿元 [6] - 贾国龙于2024年9月重回CEO岗位 启动一线变革 自评一年工作表现80分 [6][36][37] 预制菜争议 - 贾国龙强调西贝使用预制工艺但非预制菜 罗永浩所点13道菜中无预制菜 [17][38][42] - 西贝曾运营西贝小牛焖饭与拌面等含预制菜品牌 但已于2024年初关闭 [39][40] - 贾国龙区分预制菜与预制工艺 指出预制工艺是行业常态 包括净菜处理等 [42][44][45] 行业观点与趋势 - 贾国龙认为食物工业化标准化是趋势 但需按等级标准区分而非简单按预制与否 [46] - 西贝学习胖东来等企业 强调认真做企业 [30][32] - 冷冻锁鲜技术被提及为优质预制菜保存方式 [46] 事件应对措施 - 西贝计划公开罗永浩所点13道菜制作过程视频 [27] - 公司坚持"不好吃不要钱"的顾客承诺 常规处理方式为赔礼道歉免单 [22] - 贾国龙称将专注门店体验 通过实际服务挽回顾客 [48]