中新网长治11月6日电 题：山西长子：科技赋能非遗干卷 量产就业"双丰收" 作者 刘小红 王娟 和红波 在山西长治长子县同新建材市场内，一家食品公司正凭借科技力量，为非遗美食长子干卷(又称炉干卷) 注入新活力，成功破解传统干卷生产难题，推动其走上规模化、标准化生产之路。 凭借科技力量，非遗美食长子干卷走上规模化、标准化生产之路。王娟摄 长子干卷作为传统非遗美食，具备消食健胃的功效，一直以来深受当地民众喜爱。然而，传统制作工艺 存在明显短板，手工依赖程度高，从面团发酵到成品制作，各个环节都高度依赖个人经验，难以实现量 产，且产品质量参差不齐，难以满足市场日益增长的需求。 为改变这一现状，2024年6月，该食品公司积极与郑州轻工业大学展开合作，共同研发先进生产设备。 经过数月努力，今年9月，自动化干卷生产线正式投入使用。这一生产线的落地，标志着长子干卷生产 迈入新的阶段。 6日，走进该食品公司的生产车间，自动化生产线正有条不紊地运转着。均匀成型的干卷面坯经过切 割、划沟、烘烤等多道工序，最终化作金黄酥脆的成品。 公司负责人马敬岳介绍，与传统手工制作相比，自动化生产线实现了生产流程的精准控制。以往，判断 面团是否发 ...