网红跨界餐饮创业现象 - 网红"粥饼伦"在石家庄开设的"粥饼伦灌饼"店开业仅半年多便关门歇业，未能收回房租成本 [2][3] - 网红"郭老师"在河北沧州开设茶饮店"郭子的茶"，未开业便引发大量关注，大众点评评论数一度高达近两千 [6] - 美食博主"好滴多仔"在上海开设创意菜餐厅"阔厅KuaTia"，人均消费205元，主打闽菜风味和特色鸡尾酒 [10] - 从街边小吃到西餐厅，网红纷纷进入餐饮行业创业 [11] 网红餐饮创业失败案例 - 搞笑博主刘小策在长沙开设湘菜馆"小湘汇"，成为当地"排队王"餐厅 [14] - 网红博主吴夏帆先后开设咖啡店"晚安本杰明"、甜品店"Ouah Ouah"和西餐厅"GOODNIGHT BENJAMIN"，后者于今年3月歇业 [14] - 车模李凉凉的"李凉凉重庆小面"3家门店全部关闭，亏损超300万 [14] - 炒粉姐将摊位升级为门店"唐应炒粉姐"后悄然闭店 [14] - 网红美食博主马壮实的烘焙店Wmix宣布闭店 [14] 网红餐饮创业失败原因 - 追求排场导致经营成本过高，如"粥饼伦"石家庄店80平方米月租高达2万，"李凉凉重庆小面"装修总投入超200万 [15] - 选址不当，如"李凉凉重庆小面"三家门店均位于商圈，面积较大导致租金支出过高 [15] - 运营管理能力不足，如马壮实承认未打磨好门店模型就贸然开店 [17] - 产品与定位不符，如炒粉姐将炒粉从8元涨至28元，失去市井属性 [17] - 过度注重形象忽视产品，如GOODNIGHT BENJAMIN产品口味仅"一般"水准 [20] 行业观察 - 餐饮作为高频消费场景与网红流量属性高度契合，成为网红创业选择 [21] - 流量仅是吸引客流的敲门砖，成功的餐厅需要打造产品力和运营能力 [21] - 网红餐饮与明星餐饮类似，本质都是流量生意 [21]