央视网消息：提到魔芋想必大家都不陌生，但如果说蒟蒻您知道是什么吗？蒟蒻其实就是魔芋。我国是世界上最早食用并种植魔芋的国 家。今天，这颗曾经藏在深山里的"土疙瘩"，早已跨越地域的阻隔，跃上全球60多个国家的餐桌。它是如何实现从乡土食材到"中国新特产"的 华丽转身？ 这个就是乐山沐川县的当家特产——魔芋，当地的村民都叫它"土疙瘩"。除了这个名字，还有这些从古到今、从南到北的称呼，其实都是魔芋 的名字。除了这些称呼，它还有一个更被人所熟知的洋气的名字——蒟蒻。 每年，这个乐山南边的小县城能产出20多种魔芋深加工产品，远销全球60多个国家和地区，出口额占到了全国魔芋出口总量的40%，吸引了各 个国家的外国客户来到田间地头参观。 在食物相对匮乏的年代，我们的老祖宗凭借着敢为人先的勇气，将野生魔芋驯化，并找到加工食用的方法，把魔芋磨浆、加草木灰的碱水定 型，于是一盘入菜、百煮不烂、可烹调更可果腹的魔芋豆腐，在中国一吃就是上千年。 魔芋豆腐与肉类一起烹饪味道极佳。魔芋是一款中国人喜欢的中国特产，和"中国新特产"还有一字只差，它为什么新？ 这还得从近百年来食物营养分析与成分研究说起。在中国，魔芋豆腐以魔芋家族大弟子的身份存在 ...