"实验室里的烧鸡就是不一样""配料表很干净，只有几样""经常买来当特产送人"……最近，不少网友又把目光投向了南京本土品牌——黄教授烧鸡。这一 次，它火的原因不只是味道，而是"身份"升级了。近日，农业农村部正式批准南京黄教授食品有限公司建设"农业农村部肉品加工与营养健康重点实验 室"。这是溧水区首个获批的国家级重点实验室，也让网友口中那只"有文凭的烧鸡"，再次成为关注焦点。 无防腐剂还能保质3个月 一只烧鸡，凭什么"跑"进国家级实验室？ 针对工业化生产中烧鸡颜色不均、风味不佳、不易保存的痛点，黄明带领团队研发出国内乃至全球最大的专用智能卤煮锅。依靠这套自主研发的设备，一 锅可同时烹煮1500只鸡，并能确保每一只都均匀入味，生产效率较传统工艺提升超过10倍。 而全自动连续式油水分离油炸机专利技术，通过"上油下水"的设计，让杂质自动沉淀，从根源减少有害物质，解决了传统油炸的安全隐患。快速降温锁鲜 技术能在15分钟内将产品中心温度从90℃降至25℃以下，结合精准包装，使"黄教授烧鸡"的货架期从15天显著延长至3个月，极大提升了产品竞争力。而 内源酶成熟调控技术能减少食盐用量、用鲜味肽替代味精，更是精准契合当下健康消费 ...