记者丨 杨期鑫 编辑丨李果 如何成为一座受年轻人欢迎的城市？这是很多城市都提出过的问题—— 用美食吸引人、留住人可能是一种解法。 当前，城市的高质量发展强调人才的聚集度。 但"世代更替"带来了城市招引人才的新挑战 ——出生于2000年前后的Z世代，已逐渐从职场新人 向职场中坚力量转变。在互联网陪伴下成长的这一世代，他们的就业观、消费观与前几个世代都有明显差别——行为受感性驱动大于受理性驱 动，拒绝被传统观念定义、强调自我情绪价值满足。 一座城市要想受到以Z世代为代表的年轻人的欢迎，除了依靠产业发展提供更丰富的就业机会外，城市"软实力"同样关键，而美食所具备的社 交属性、情绪价值属性、文化属性，将成为其中重要的一环。 将城市打造为平价美食的天堂 在过去的研究中，我们提出城市的星巴克咖啡店数量代表了其商业活力，但"上班哪有咖啡苦"的调侃，却表达了咖啡作为"牛马"续命水的情绪 定位。 人间烟火味，最抚凡人心。用一顿美味的晚餐来作为职场与生活的分界线，能让Z世代看到城市的温柔一面。 在米其林榜单中，星级餐厅的数量代表了一座城市高端美食的聚集能力。而1955年推出的米其林必登榜，则致力于寻找那种"平价又美味"的餐 厅， ...

南方财经记者杨期鑫 如何成为一座受年轻人欢迎的城市？这是很多城市都提出过的问题——用美食吸引人、留住人可能是一 种解法。 在上一篇，我们通过黑珍珠和米其林榜单对不同城市的美食竞争力进行分析，这一篇中，我们从"年轻 人"的维度去探寻美食与城市之间更深层的纽带关系。 当前，城市的高质量发展强调人才的聚集度。但"世代更替"带来了城市招引人才的新挑战——出生于 2000年前后的Z世代，已逐渐从职场新人向职场中坚力量转变。在互联网陪伴下成长的这一世代，他们 的就业观、消费观与前几个世代都有明显差别——行为受感性驱动大于受理性驱动，拒绝被传统观念定 义、强调自我情绪价值满足。 一座城市要想受到以Z世代为代表的年轻人的欢迎，除了依靠产业发展提供更丰富的就业机会外，城 市"软实力"同样关键，而美食所具备的社交属性、情绪价值属性、文化属性，将成为其中重要的一环。 在过去的研究中，我们提出城市的星巴克咖啡店数量代表了其商业活力，但"上班哪有咖啡苦"的调侃， 却表达了咖啡作为"牛马"续命水的情绪定位。 人间烟火味，最抚凡人心。用一顿美味的晚餐来作为职场与生活的分界线，能让Z世代看到城市的温柔 一面。 广州作为国际知名的美食之都，不 ...

行业现状与挑战 - 北京五星级酒店2024年接待量同比下降4.1%，全国五星级酒店数量从850家锐减至736家[1] - 北京瑜舍酒店关闭，太古地产酒店板块亏损超3亿港元[1] - 上海宝格丽酒店被收购价24.3亿元，温州万和豪生大酒店因3.65亿元债务破产清算[1] - 酒店平均房价跌破600元至599.72元，出租率仅为60.73%[2] - 公务宴请缩减70%导致高端餐饮收入下滑26%，婚宴市场需求下降20.5%[2][5] 转型策略与案例 - 郑州永和铂爵国际酒店外摆餐饮单日营收3万元，相当于平日3-4倍[2] - 利用17:00-18:00闲置厨师人力，新增成本仅含食材采购费用[4] - 60%顾客为首次接触酒店的市民，定价对标社区门店[4] - 杭州之江饭店"国宴包子"日销6500元，天津丽思卡尔顿和牛汉堡3小时售罄[5] - 郑州酒店将摊位扩展为200平米夜市，实现20%进店转化率[9] 消费者行为与心理 - 消费者反馈"以排档价享受米其林服务"，62%外摆消费者因"同等价格更优体验"产生复购[5][7] - 五星级酒店用透明操作台和可溯源食材对小摊贩形成降维打击[5] - 济南高端酒店套餐均价压到12.7元，验证"物有所值"新消费铁律[7] 运营挑战与风险 - 常州某酒店外摆毛利率仅15%，人力食材成本占比41%[8] - 露天操作食品安全风险和占道经营政策红线可能叫停转型[8] - 部分摊位从门庭若市到门可罗雀，显示"打卡经济"局限性[8] - 高端酒店品牌定位模糊化，造成核心客群流失[8][11] 未来趋势与创新 - 绍兴市政府发布《商业外摆指南》鼓励"应摆尽摆"[9] - 南京酒店搭建"临时厨房"快闪店，杭州萧山宾馆线上订单占比达40%[10] - 武汉酒店研发真空包装即食礼盒，济南舜和集团董事长亲自掌勺卖8元拉皮[10] - 行业需从营销驱动转向价值驱动，构建会员专属精品市集或文化餐饮体验[11]

赛事对文旅消费的拉动效应 - "苏超"赛事带动江苏省休闲玩乐线上消费订单稳居华东第一 同比增速达40% 观赛后餐饮休闲消费成为新增量 [1] - 南京焦点战吸引60396名观众创中国业余球赛纪录 其中21306人为外省观众占比超三分之一 主要来自安徽河南山东浙江湖北 [1] - 南京赛期3天接待游客2181万人次 文旅消费总额272亿元 其中异地消费17亿元位列全省第一 [1] - 徐州宿迁等6个主场城市外地游客购物消费同比增幅最高达439% 夜间消费和异地消费趋势显著 [2] 赛事运营与商业模式创新 - 组委会将开球时间调整至19点后 既避高温又带动夜间经济 江苏省异地夜间餐饮消费较赛前增长40% 烧烤品类成消费顶流 [2] - 本地商家创新消费场景 如南京烧烤店设置赛事直播"第二现场"并推出竞猜活动 比赛日营业额达平日4倍 [2] - 扬州洗浴中心推出"苏超主题套餐"包含搓背茶点服务 主场比赛期间"24小时过夜"搜索量同比激增330% [3] 赛事IP与区域经济融合 - "草根足球+地域文化"模式实现数亿次社交媒体传播 场均观众超万人 流量价值超越传统赛事预期 [3] - 地方政府推动"足球+文旅+商业"闭环生态 形成"赛事引流-消费转化-场景沉淀"链条 激活即时消费并培育区域品牌 [3] - 赛事成为撬动多城消费的支点 实现线上流量与线下场景无缝对接 深度挖掘区域消费市场潜力 [4]