10月16日—18日，第113届全国糖酒商品交易会将在河西集团南京国际博览中心举行。有着中国食 品行业"晴雨表"之称的全国糖酒会，今年预计将吸引超4000家企业参展，展览面积达20万平方米。面 对琳琅满目的展品和密集的活动，如何高效逛展、轻松打卡？这里有一份详尽的"逛吃购"攻略。 怎么吃？金陵风味与全球美食一站式体验。逛展之余，美食不可辜负。展馆内，来自全球的展商带 来了最地道的风味，可供品尝选购。走出展馆，南京本地的"秋糖美食地图"也已上线。组委会联合南京 大牌档、小厨娘等70家知名餐饮品牌，推出限时特色活动，让游客和市民尽情品尝正宗盐水鸭、鸭血 粉丝汤、牛肉锅贴等美味小吃，感受"南京味道"。 怎么看？十大展区，"秋糖季"活动点亮全城。本届糖酒会设置十大特色展区，包括传统酒类、国际 葡萄酒及烈酒、休闲食品、调味品及配料等，茅台、洋河、中粮、三只松鼠等国内外头部品牌将集中亮 相。不只展馆内精彩纷呈，首次推出的"秋糖季"概念将展会效应延伸至全城。自9月下旬起，持续一个 月的文商旅体融合活动已陆续上演。市民和游客即便不进主展馆，也能在新街口金鹰的"甜蜜微醺嘉年 华"、中山陵音乐台的"森林音乐会"、夫子庙的"秦淮夜 ...

文章核心观点 - 城市通过发展美食产业，特别是平价美食和老字号餐饮，可以提升对Z世代人才的吸引力，因为美食具备社交属性、情绪价值属性和文化属性 [1][14] - Z世代的消费观更受感性驱动，强调自我情绪价值满足，通过平价消费获得高情绪价值是其重要特征 [1][3] - 广州、上海、北京在高端与平价美食领域综合实力突出，而杭州、厦门、成都等城市在平价美食方面表现优异，有望通过提升美食丰富度增强城市竞争力 [4][7][14] 城市平价美食竞争力分析 - 米其林必比登榜作为平价美食权威指南，截至2025年8月国内共有11个城市的228家餐厅入选 [4] - 广州以45家必比登推介餐厅位居全国第一，其中34家人均消费不超过100元，彰显其平价美食天堂的地位 [4][5] - 上海和杭州（含厦门并列）分别以30家和26家餐厅位列第二、三名，杭州成功打破"美食荒漠"的刻板印象 [4][7] - 南京16家必比登餐厅价格区间从人均13元到164元，体现出美食体验的多元与包容 [7][8] - 杭州与南京的入选餐厅仍以本地菜系为主，菜系丰富度与一线城市相比有提升空间，影响对多元文化背景人才的吸引力 [8] 老字号餐饮的发展现状与政策支持 - 全国216家餐饮类中华老字号中，北京和上海分别拥有34家和32家，数量上领先其他城市 [9][10] - 老字号面临现代化发展挑战，已进行股份制改革或上市的企业稀缺，部分城市老字号入选权威餐饮榜单的数量呈下降趋势 [10] - 上海、广州、北京等城市已出台政策支持老字号焕新，重点包括重振品牌、发布国潮新品、推动传统与潮流深度融合等 [11] 美食对Z世代吸引力的核心属性 - 社交属性：美食是社交媒体的核心内容，通过分享可拉近Z世代与城市的距离 [14] - 情绪价值属性：Z世代可通过在平价餐厅消费，以低支出获得高情绪价值，缓解生活焦虑 [14] - 文化属性：美食是地方传统文化的载体，能增强Z世代对城市的认同感和归属感 [14]

文章核心观点 - 城市通过发展美食产业，特别是具备社交属性、情绪价值属性和文化属性的餐饮，可以有效提升对Z世代人才的吸引力，成为城市高质量发展的关键软实力 [1][8] - 平价美味的高性价比餐厅（如米其林必比登榜单餐厅）和承载传统文化的老字号餐饮品牌，是城市美食竞争力的重要体现 [2][3][6] - 广州、上海、北京在高端餐饮和平价美食方面综合实力突出，而杭州、南京、成都等城市在特定领域展现出独特优势和发展潜力 [3][4][9] 城市美食竞争力分析 - 广州是国际知名的美食之都，拥有21家米其林星级餐厅、20家黑珍珠钻石餐厅以及45家米其林必比登推介餐厅，其中34家人均消费不超过100元，展现出高端与平价餐饮的均衡实力 [3][4] - 上海拥有32家餐饮老字号品牌，部分如老正兴、德兴馆入选米其林榜单，其在高端餐饮和老字号传承方面均具优势 [6][7] - 杭州成功打破“美食荒漠”刻板印象，米其林必比登餐厅数量达26家，跻身全国前三，主打浙江菜、面食等本地菜系 [3][4] - 南京作为“鸭都”，其16家必比登餐厅价格区间从人均13元至164元，美食体验多元包容，但菜系丰富度与一线城市相比仍有提升空间 [4][5] 餐饮老字号发展现状 - 全国216家餐饮类中华老字号中，北京拥有34家，数量最多；上海拥有32家；西安、成都、广州分别拥有15家、9家、8家 [6] - 老字号发展面临挑战，以现代商业集团方式“抱团”发展的不多，已进行股份制改革或上市的老字号更为稀缺，部分城市老字号入选知名餐饮榜单的数量呈下降趋势 [6][7] - 上海、广州、北京等城市已出台政策，通过“一品一策一方案”、振兴老字号、鼓励研发国潮新品等方式，推动老字号焕新，提升其市场竞争力 [7] Z世代消费特征与美食属性 - Z世代消费行为受感性驱动大于理性驱动，强调自我情绪价值满足，拒绝被传统观念定义 [1] - 美食对Z世代具备三大属性：作为社交媒体核心内容的社交属性、通过平价消费获得高情绪回报的情绪价值属性、以及增强城市认同感和归属感的文化属性 [8] - Z世代追求“精致消费观”，倾向于通过更实惠的价格获得更高的情绪价值，米其林必比登榜单推荐的“平价又美味”餐厅正符合此需求 [2][3]

行业现状与挑战 - 北京五星级酒店2024年接待量同比下降4.1%，全国五星级酒店数量从850家锐减至736家[1] - 北京瑜舍酒店关闭，太古地产酒店板块亏损超3亿港元[1] - 上海宝格丽酒店被收购价24.3亿元，温州万和豪生大酒店因3.65亿元债务破产清算[1] - 酒店平均房价跌破600元至599.72元，出租率仅为60.73%[2] - 公务宴请缩减70%导致高端餐饮收入下滑26%，婚宴市场需求下降20.5%[2][5] 转型策略与案例 - 郑州永和铂爵国际酒店外摆餐饮单日营收3万元，相当于平日3-4倍[2] - 利用17:00-18:00闲置厨师人力，新增成本仅含食材采购费用[4] - 60%顾客为首次接触酒店的市民，定价对标社区门店[4] - 杭州之江饭店"国宴包子"日销6500元，天津丽思卡尔顿和牛汉堡3小时售罄[5] - 郑州酒店将摊位扩展为200平米夜市，实现20%进店转化率[9] 消费者行为与心理 - 消费者反馈"以排档价享受米其林服务"，62%外摆消费者因"同等价格更优体验"产生复购[5][7] - 五星级酒店用透明操作台和可溯源食材对小摊贩形成降维打击[5] - 济南高端酒店套餐均价压到12.7元，验证"物有所值"新消费铁律[7] 运营挑战与风险 - 常州某酒店外摆毛利率仅15%，人力食材成本占比41%[8] - 露天操作食品安全风险和占道经营政策红线可能叫停转型[8] - 部分摊位从门庭若市到门可罗雀，显示"打卡经济"局限性[8] - 高端酒店品牌定位模糊化，造成核心客群流失[8][11] 未来趋势与创新 - 绍兴市政府发布《商业外摆指南》鼓励"应摆尽摆"[9] - 南京酒店搭建"临时厨房"快闪店，杭州萧山宾馆线上订单占比达40%[10] - 武汉酒店研发真空包装即食礼盒，济南舜和集团董事长亲自掌勺卖8元拉皮[10] - 行业需从营销驱动转向价值驱动，构建会员专属精品市集或文化餐饮体验[11]

赛事对文旅消费的拉动效应 - "苏超"赛事带动江苏省休闲玩乐线上消费订单稳居华东第一 同比增速达40% 观赛后餐饮休闲消费成为新增量 [1] - 南京焦点战吸引60396名观众创中国业余球赛纪录 其中21306人为外省观众占比超三分之一 主要来自安徽河南山东浙江湖北 [1] - 南京赛期3天接待游客2181万人次 文旅消费总额272亿元 其中异地消费17亿元位列全省第一 [1] - 徐州宿迁等6个主场城市外地游客购物消费同比增幅最高达439% 夜间消费和异地消费趋势显著 [2] 赛事运营与商业模式创新 - 组委会将开球时间调整至19点后 既避高温又带动夜间经济 江苏省异地夜间餐饮消费较赛前增长40% 烧烤品类成消费顶流 [2] - 本地商家创新消费场景 如南京烧烤店设置赛事直播"第二现场"并推出竞猜活动 比赛日营业额达平日4倍 [2] - 扬州洗浴中心推出"苏超主题套餐"包含搓背茶点服务 主场比赛期间"24小时过夜"搜索量同比激增330% [3] 赛事IP与区域经济融合 - "草根足球+地域文化"模式实现数亿次社交媒体传播 场均观众超万人 流量价值超越传统赛事预期 [3] - 地方政府推动"足球+文旅+商业"闭环生态 形成"赛事引流-消费转化-场景沉淀"链条 激活即时消费并培育区域品牌 [3] - 赛事成为撬动多城消费的支点 实现线上流量与线下场景无缝对接 深度挖掘区域消费市场潜力 [4]