对于食品、餐饮行业的科技应用，我们应"择其善者而从之，其不善者而弃之" 预制菜风波引发公众对食品、餐饮行业"科技与狠活"的集中讨论。最初矛头多指向非法添加等"狠活"， 后来逐渐演变为对食品工业中一切"科技"应用的质疑。笔者认为，这是"把污水与孩子一起倒掉"的想 法，实属反应过度。食品、餐饮行业的科技研发与应用，许多是有价值和必要的，应该理性看待，而不 是不加分辨地排斥。 在民间语境中，食品、餐饮领域的"科技"通常指现代食品工业中使用科学技术，如超高压杀菌、真空冷 冻干燥、膜分离技术、无菌包装等，旨在提升食品的安全、品质与生产效率。比较常见的有液态奶的利 乐包装、生鲜产品的冷链物流等，它们都是科技赋能美好生活的例证。 以处于舆论旋涡的预制菜为例，它鲜明体现了餐饮行业标准化、工业化生产的现实必要性。在现代生活 节奏下，要求所有餐饮完全"现炒现制"，不仅面临安全卫生管控的难度，其高昂的人力与时间成本更将 推升最终售价，使得外出就餐或便捷饮食成为多数人难以负担的奢侈。预制菜通过标准化、规模化的生 产，在增强安全性的前提下，有效降低了成本，让更多人得以享受便捷、多元的餐饮体验，可取之处彰 显无遗。 "狠活"主要指那些以 ...

首先干燥环节。简单来说，就是给牛奶脱水。在高温条件下，将鲜牛奶进行浓缩、干燥，然后再进行快 速脱水，将鲜牛奶变成乳粉状态。这一过程可以大大延长牛奶的保质期，减少体积和重量，便于以后的 储存和运输。 从奶粉到牛奶，你知道复原乳是怎么生产出来的呢？今天就用一篇带你了解一下复原乳的奇妙"再生"之 旅吧。 复原乳的生产主要有两个环节：干燥-还原。 那么经过这样生产出来的复原乳，和鲜奶会有很大的差别吗？核心营养差不多，但细节有不同。 尽管复原乳的生产过程会经过两次高温灭菌，但核心营养蛋白质、脂肪、钙质，在高温中很稳定，都被 很好地保留了下来。并且含量和鲜牛奶中的含量相差不大。而在口感上，奶味会比鲜牛奶淡一些，不过 也有它的独特风味。 从新鲜的牛奶变成干燥的奶粉，再到加入温水"重生"为复原乳，这不仅仅是形态的简单变化，更是食品 科技的智慧结晶。它解决了鲜奶易腐坏、难运输的难题，让牛奶的核心营养能以更灵活、更稳定的方 式，突破时间和空间的限制，送到更多需要它的人手中。 其次还原过程。在干燥好的乳粉中，按照一定的比例，添加适量温度的水。将乳粉充分搅拌溶解。再利 用匀质机，对溶解好乳液，进行进一步地打碎，使脂肪球的颗粒更小，更 ...

市场表现 - 7月18日沪指涨0.5%、深成指涨0.37%、创业板指涨0.34%，沪指创年内收盘新高，创业板指创年内新高后回落[3] - 7月18日上证净流入197.58亿元，深证净流入60.16亿元，小金属等板块主力资金流入居前，消费电子等板块流出居前[3] - 7月21日中证全指延续涨势，金属、能源类板块涨幅领先，游戏、消费电子板块跌幅较大[1] 消息面 - “十四五”期间我国外贸逆势增长，2024年货物贸易规模较2020年增长32.4%，高技术产品出口占比达18.2%，知识密集型服务贸易额增38% [4] - 2021 - 2024年居民服务性消费支出年均增长9.6%，累计进口消费品7.4万亿元，2024年入境游客总花费942亿美元，增长77.8% [6] - 国家鼓励境外投资者在华再投资，符合条件项目享受进口设备支持政策，外汇资金可境内划转[7] 行业动态 - 内蒙古首个数据中心绿电直连源网荷储一体化项目投运，新能源场站总装机30万千瓦[8][9] - 粤港澳大湾区创业大赛8 - 9月举行，设人工智能与机器人等5个赛道[10] - 2025年上半年多晶硅基本产销平衡或小幅去库，工业硅等月度开工率创历史新低，2月多晶硅产量同比降47.4% [10][11] 基金动态 - 截至7月17日境内债券ETF规模达4810.57亿元，资金净流入2445.74亿元，增幅176.7% [12] - 截至7月17日海富通基金旗下6只债券ETF规模达1010.41亿元，博时、富国基金紧随其后[13]

粤港澳大湾区创业大赛概况 - 大赛由人力资源社会保障部、中央港澳工作办公室、国务院港澳事务办公室与广东省人民政府联合主办，新闻发布会于7月18日在粤港澳大湾区人才港举行 [2] - 大赛设置5个赛道：人工智能与机器人、集成电路与低空经济、医药健康与生物制造、食品科技与现代农业、现代服务与文化创意 [4][5] - 赛事流程包括初赛（8月11日-22日书面评审）、复赛（9月上旬现场路演）、全国总决赛（佛山市现场路演） [5][6] 参赛项目数据 - 截至报道时注册项目2564个，覆盖全国各省区市，非广东地区报名最多省份达135个项目 [7] - 现代服务与文化创意赛道报名最多（858个），其次为人工智能与机器人赛道（611个） [7] - 港澳项目注册356个，现代服务与文化创意赛道占比最高 [7] 赛道细分领域 - 人工智能与机器人赛道涵盖AI技术、量子计算、智能机器人、智能制造 [4] - 集成电路与低空经济赛道包括集成电路、低空制造、商业航天 [4] - 医药健康与生物制造赛道涉及新药研发、医疗器械、生物技术、大健康 [4][5] - 食品科技与现代农业赛道覆盖海洋牧场、农业装备、休闲农业与乡村旅游、新型食品与餐饮品牌 [5] - 现代服务与文化创意赛道包含科技服务、银发经济、动漫产品、时尚艺术 [5] 港澳地区参与机制 - 香港特区政府通过"创业计划""体验计划"资助青年参赛，并推动内地交流实习 [7] - 澳门特区政府组织大湾区考察活动，推出"专业顾问服务互换计划"，并研究将财政扶持延伸至横琴合作区 [7] 大赛推广与高校联动 - 前期对接166家高校（含浙江大学、上海交通大学等），在10个内地城市及港澳举办28场推介活动 [6] - 参赛项目普遍具备高技术水平，多数拥有专利或已注册企业，部分由高层次人才领衔 [7]

粤港澳大湾区创业大赛 - 粤港澳大湾区创业大赛将于2023年8月至9月中下旬在广州、珠海、深圳、香港、澳门等城市举行 [1] - 大赛主题为"湾创未来 粤聚英才"，共设置5个赛道，精准对接国家重大战略与产业发展趋势 [1] 人工智能与机器人赛道 - 包括AI技术、量子计算、智能机器人、智能制造等相关领域 [1] 集成电路与低空经济赛道 - 包括集成电路、低空制造、商业航天等相关领域 [1] 医药健康与生物制造赛道 - 包括新药研发、医疗器械、生物技术、大健康等相关领域 [1] 食品科技与现代农业赛道 - 包括海洋牧场、农业装备、休闲农业与乡村旅游、新型食品与餐饮品牌等相关领域 [1] 现代服务与文化创意赛道 - 包括科技服务、银发经济、动漫产品、时尚艺术等相关领域 [1]