一些餐厅减少了包间服务人员数量，由以前三个人服务一个包 间，变成现在一个人服务三个包间；有的餐厅用黄牛肉代替和 牛，将鲍鱼、龙虾撤下了菜单，以期降低客单价，吸引更多家 庭消费场景；还有的餐厅开始在线上投放流量，将目光从私域 熟客转向大众市场。 作者： 田进 郑淯心 封图：东方IC 导读 壹 || 金融街高端餐饮业的变化并不是从2024年开始。2019年，受多方面因素影响，金融业薪 酬水平逐步下调，先是从银行业开始，陆续扩散至券商、基金等行业。 贰 || 当金融街的中高端餐厅开始将获客目标转向非商务消费人群，并主动下调均价时，金融 街的餐饮生态也短暂陷入混乱。 叁 || 去年8月从金融街店迁址西单后，为了回馈新老顾客的支持，餐厅推出了优惠力度非常大 的充值会员卡业务，并在大众点评等线上平台投放各种优惠套餐，进而吸引更多潜在客户。 今年初，林燕飞敏锐地发现，金融街的很多白领到店吃饭的时间从此前的中午十一点推迟到了十一 点半。偶尔提前抵达的客人，也会刻意寻找餐厅的边角位置。 林燕飞是莆田餐厅PUTIEN金融街分店的店长，该分店位于金融街购物中心，餐厅的消费者绝大部 分来自周边银行、证券公司等各类金融机构的员工，餐厅 ...