行业趋势 - 2025年，主打高颜值菜品和用餐环境的“漂亮饭”餐厅成为餐饮消费的一大风口 [2] - “漂亮饭”在社交平台关注度持续攀升，抖音相关话题视频播放量突破36亿次，小红书相关笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次 [2] - 该模式将情绪消费价值放大，从用餐环境到食材产品均主打高颜值与体验升级，满足年轻消费者对“美味、高颜值、趣味性”的多重就餐需求 [9][13] - 其代表的精致、多元、富有创意的餐饮模式正成为餐饮行业的创新风向标，预计热潮将持续 [13] 市场热度与消费者行为 - “漂亮饭”餐厅成为社交媒体热门打卡点，部分门店就餐高峰期等位时长高达数小时 [4] - 例如，品牌“NEED 创意韩国料理”在武汉等位时长至少2小时起，上海徐汇区门店排队约3小时，浦东新区门店周末排队可达200桌 [4] - 年轻消费者的情绪价值和社交需求是驱动因素，高颜值菜品和出片率高的门店环境精准击中该需求 [13] 代表性品牌与规模 - 一批主打“漂亮饭”的餐厅已发展成初具规模的连锁品牌 [4] - 西餐赛道代表The Boots泥靴，人均消费约120元，采用“轻西餐+音乐酒馆”模式，针对不同门店打造不同主题空间，全国已开设40余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地 [4] - 其他连锁品牌包括O'eat（全国约33家门店）、Bco豆库（全国约27家门店）、Grande A'moo（全国约17家门店） [6] - 新派韩式料理代表“NEED创意韩国料理”将传统韩餐进行跨界融合，门店数量已达70余家，在武汉、重庆、深圳、天津等地开店保持“开一家火一家”态势，多家门店霸榜当地韩料热门榜第一 [6] - 云贵菜品牌Ameigo梅果·云贵川bistro和山缓缓火锅的门店数均超过百家 [7] 产品与体验创新 - 菜品主打美学元素，通过色彩搭配形成视觉冲击，例如野果yeego的蜂巢洋芋红三剁米线运用红辣椒碎、金黄洋芋和洁白米线 [9] - 在造型设计上不断创新，例如三出山火锅的“浮云椰汁”顶着云朵般奶盖，NEED的黑松露炸酱面通过创意摆盘摆脱单调感 [9] - 将“仪式感”搬进餐桌，采用现场制作模式，如NEED的招牌马苏里拉芝士辣炒鸡餐桌现炒并提供手工提拉米苏现场制作，Grande A'moo的车轮芝士意大利面由厨师推车现场制作 [12] - 装修风格、店内布置及灯光设计均打造为适合拍照打卡的场景，塑造沉浸式“氛围感”，例如胡恰·景德江西菜融入徽派马头墙、景德镇瓷窑等地域文化元素，三出山火锅、野果yeego等品牌运用石墙、原木、绿植营造山野意境 [12] 模式拓展与融合 - 火锅、云贵菜、江西菜等更注重烟火气的餐饮品牌也开始融入“漂亮饭”理念，在菜品外形上追求精致感，并将山野、水乡等意境搬进餐厅 [6] - 代表性品牌包括云贵火锅的三出山火锅、山缓缓火锅，云贵菜赛道的野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro，以及江西菜品牌胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜、荷花垄·乡野江西菜等 [7]

文章核心观点 餐饮行业呈周期性变化，当前韩餐再度兴起，创意韩餐品牌发展势头良好，但市场处于洗牌期，仅靠“漂亮”难以长久，餐饮企业需练好基本功 [4][32] 韩餐市场现状 - 创意韩餐掀起新潮流，如NEED创意韩国料理在多地引发排队现象，截至今年1月已在17个省份开40家门店，还有4家待开业；BELLOCO倍乐已进入五地共8家门店，还开设多家子品牌 [5][7][8] - 其他创意韩餐品牌如KCOOKING概念韩餐、Queen创意韩料等也在多地拓店吸引打卡 [10] - 2023年底中国韩国料理餐厅数量突破6.8万家，年销售额达数百亿，预计2027年市场规模有望突破800亿元，复合年均增长率约9.5% [26] 创意韩餐共性特点 - 餐品方面，以“手作”赋予仪式感，精致摆盘打造“漂亮饭”，迎合Z世代对餐品颜值与体验的需求，借“漂亮饭”热度成为市场“顶流”，如NEED推出特色餐品和甜品 [14][15][17] - 门店场景打造上，营造高级感，抛弃传统配置，崇尚极简风，以原木色为主搭配艺术品，灯光柔和，拍照易出圈，如BELLOCO倍乐成都首店 [18] - 追求“出片率”，吸引年轻人打卡分享，出圈逻辑与云贵川bistro、山野火锅类似，踩中年轻人心理诉求 [19] 创意韩餐产品创新 - 融合日料、西餐、中餐等菜系新食材元素，牛排、鳗鱼等食材在韩式料理店热度上涨，如ONES Korean Cuisine和KCOOKING概念韩餐的特色菜品 [21] - 创意菜品受网友热捧，马苏里拉芝士辣炒鸡热度最高，在相关帖子提及率达34%，该菜品是融合料理，增加视觉吸引力和口感层次 [22][23] - 融合创新满足消费者“尝鲜”心理，增加菜单“创意附加值”，但创意菜单复购情况有待商榷，部分网友认为菜品腻、价格贵 [24] 韩餐市场洗牌情况 - 韩餐市场处于“一部分崛起，一部分跌落”的洗牌周期，除创意料理品牌，韩式烤肉“新势力”品牌拓店表现不俗，而部分老网红品牌接连闭店 [29][30] - 热门创意韩国料理餐厅产品同质化程度高，仅靠“拍照经济”热潮可能短暂，餐饮企业需练好基本功 [31][32]