行业整体表现 - 餐饮业销售额在截至8月的12个月内增长6.5%，高于去年同期的4.3% [2] - 行业展现出韧性，消费者仍在坚持消费，未出现经济衰退迹象 [2] - 10月初酒吧和餐厅的信用卡消费额同比增长3.2%，与过去几年经济强劲时的趋势一致 [8] 增长驱动因素 - 美国经济持续增长，失业率维持在低位，使消费者对工作感到安心并更愿意消费 [2] - 股市创纪录的繁荣为消费支出注入强劲动力，尤其推动高收入家庭消费 [3] - 高收入群体是消费增长主力，年收入10万美元及以上家庭占美国家庭总数43%，但贡献近60%的餐厅消费额 [6][10] - 在线预订平台OpenTable上周预订量同比增长12%，其合作餐厅多为面向高收入人群的高端场所 [6] 企业应对策略 - 面向中低收入人群的快餐和有限服务餐厅通过推出特价活动吸引对价格敏感的消费者 [6] - 达美乐披萨在推出9.99美元特价披萨等新超值套餐后，今年春季销售额有所改善 [6] - 麦当劳因低收入客群到店量下降，表示将加大促销力度以吸引该部分客群回归 [9] 行业面临的挑战 - 餐厅受困于牛肉等食材成本上涨、劳动力短缺以及消费者愈发挑剔的需求 [7] - 消费者为控制支出养成新习惯，如选择小份餐食、分享主菜或点儿童餐，甚至不点甜点和酒精饮品 [8] - 餐饮业新增就业几乎停滞，今年前8个月酒吧和餐厅仅新增1.3万个岗位，远低于2024年同期的4万个和2023年同期的17.3万个 [8] - 超过70%的经营者预计未来6个月不会增加招聘人数 [8] - 低收入家庭因通胀压力减少去快餐店次数，转而在超市购买更便宜食品 [9]