公司产品创新与市场表现 - 一家中华老字号餐饮店创新推出“九宫格过早”拼盘产品，灵感源自重庆九宫格火锅的形制 [1][2] - 该拼盘包含热干面、重油烧卖、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、生煎包、灌汤包、襄阳牛肉粉、桂花糊米酒、鲜肉馄饨共九种传统早餐，每种美食仅一至两口的分量 [2] - 产品定价为19.9元，旨在满足食客尝鲜需求并避免浪费 [2] - 该产品自推出以来销售量持续攀升，日均销售约150份 [4] 产品定位与消费者反馈 - 该产品解决了外地游客时间和食量有限，难以一次性品尝所有武汉特色早餐的痛点 [2] - 产品凭借精致造型与丰富口感在社交平台迅速走红，成为本地市民与外地游客的新晋美食“打卡点”，自带“打卡”属性 [1][2] - 消费者反馈认为，九宫格形式能将最有代表性的美食“一网打尽”，弥补了游客因行程紧凑而错过美食的遗憾 [4] 行业与文化背景 - 武汉人将吃早餐称为“过早”，早餐品类繁多、风味独特，武汉被美食爱好者们誉为“过早之都”、“碳水天堂” [2] - 武汉早餐文化源于码头城市背景，为满足码头工人的能量需求，形成了“重油重香、分量实在”的风格 [2] - 传统美食与创新形式的碰撞，让武汉“过早”文化以更年轻、更具传播力的方式走进了大众视野 [4]

非遗认证与市场地位 - “美好小酥肉制作技艺”于2025年9月正式入选成都市新津区第七批非物质文化遗产代表性项目名录 [1] - 该产品年销售额达14亿元人民币，并已连续四年保持全国销量第一的市场地位 [1][9] - 公司作为该非遗技艺的保护单位，致力于传统技艺的现代化传承 [1] 产品历史与文化内涵 - 小酥肉源于古代宫廷宴席，历经四代匠人传承，沉淀为川味文化中的经典符号 [1][3] - 产品在川渝地区具有深厚的情感与文化价值，是当地人童年记忆和乡愁的象征 [3] - 公司自2019年开始产品研发，通过邀请主厨参与、近300场消费者试吃等方式精准复刻传统风味 [3] 生产工艺与品质控制 - 产品生产严格遵循30道工序，传承“三炸三控”古法精髓以确保根根酥脆 [10][14] - 原料上精选猪腿肉，严格控制肥瘦比例，并坚持使用现磨汉源花椒以保留鲜麻香气 [10] - 该制作流程和标准已成为行业竞相学习和参考的范本，树立了工业化而不失本真的行业标杆 [14] 市场拓展与产品矩阵 - 产品已从川渝走向全国，进入14家工厂、超过10万家餐饮门店及千家万户的餐桌 [9] - 公司组建了寻品、研发、生产的“铁三角”团队，持续挖掘地域饮食文化，构建包括糖醋里脊、酥炸平菇在内的川味美食矩阵 [15] - 公司通过守正创新，致力于让非遗技艺适应现代生活节奏，完成从“遗产”到“活产”的转变 [15][16][20]