■何文英 在消费升级与全球产业链变革的背景下，中式零食行业正经历从跟随市场到定义趋势的关键转折。当健 康需求颠覆传统品类逻辑、新渠道重构消费链路、全球化战略掀起"出海"浪潮，中式零食行业挑战与机 遇并存，行业企业如何把握新消费趋势成功破局？笔者认为，这需要打破三重壁垒。 破局的核心，在于捕捉消费场景的迁移规律。盐津铺子的渠道转型堪称教科书：当直营商超渠道占比从 53.57%骤降至3.55%，取而代之的是零食量贩与电商的双轮驱动，这背后是对"人货场"重构的深刻洞 察。 更为关键的是，渠道变革倒逼产业链上游升级。麻辣王子投资3亿元建设10万级GMP车间，以制药级标 准生产辣条，从"小作坊思维"转向"智能工厂思维"，用工业化能力夯实渠道变革的根基。 最后，全球化从"产品出海"到"生态出海"。 破局的终极目标，在于破解跨文化口味适配难题，真正打开国际市场。以盐津铺子、劲仔食品为代表的 中式零食龙头企业在海外建立生产基地，以"海外初加工+国内精加工"模式控制原料成本，本质上是在 全球产业链中构建"中国话语权"。 但真正的挑战在于"口味本土化"与"文化原真性"的平衡。通过"中式食材+地域风味"的融合，创造兼具 辨识度与适 ...