粮食产业概述与主要作物 - 粮食泛指供食用的各类植物种子，常统称为谷物，是人类重要的营养来源之一 [1][5] - 粮食富含多种营养成分，主要包括蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪及淀粉 [1][5] - 主要粮食作物包括小麦、大麦、大豆、红豆、绿豆、粳米、籼米、玉米和高粱等 [1][5] 中国粮食产量与政策动向 - 2020年全年粮食总产量达13390亿斤，较上年增产113亿斤，同比增长0.9%，实现连续第十七年丰收 [1][5] - 中国农业政策将转向供需平衡与竞争力提升 [3][5] - 未来两至三年内将建立以市场定价为核心的农产品价格机制，并推行以直接补贴为主的农民利益保障体系，以推动农业可持续发展 [3][5] 粮食储存与水分管理技术 - 粮食收获后的水分含量对商业利用和种子用途均具有重要意义 [3][5] - 理想储存条件是将粮食干燥至接近储藏微生物生长临界点的含水量，以平衡长期安全储存与高效利用 [3][5] - 在此条件下，能确保储藏安全，抑制霉变和品质劣变，同时最大程度保持粮食的新鲜程度、食用口感及发芽能力 [3][5] 影响粮食储存的生化因素 - 水分和温度共同影响粮食的呼吸作用，二者相互关联、彼此制约 [4][5] - 当粮食含水量较低时，温度变化对其呼吸影响较小；但随着水分增加，温度波动会显著加剧呼吸强度 [4][5] - 实验表明，含水量18%—23%的粮食在50—55℃时呼吸作用先迅速增强后急剧下降 [4][6] - 含水量14%—16%的粮食在50—55℃下经历数昼夜，呼吸强度基本保持不变 [4][6]