咖啡市场新趋势：咖啡店拓展午餐场景 - Tims天好咖啡推出"轻体贝果堡午餐盒"系列，包含贝果堡、时蔬沙拉和健康饮品三件套，价格集中在35元左右，叠加6折优惠后不超过30元 [4][5] - 新品上线前三日销售达预期目标的176%，上海、杭州等一线城市表现突出 [6] - 公司早在2022年12月就推出29.9元披萨两件套，显示布局一日三餐的意图 [6] 行业跨界案例 - 库迪咖啡在北京门店推出13.9元快餐盒饭，包含鸡腿饭、把子肉套餐等，并计划推出便利店型门店销售便当、中式面点等 [8] - Manner轻食店提供炒饭、沙拉等餐点，价格25-50元，去年因牛肉面爆火 [8] - 和府捞面旗下Pick ME以"咖啡+中式快餐+烘焙+小吃"差异化入局 [9] - 独立咖啡馆推出油泼面配拿铁、肥肠粉等创意组合，成都部分咖啡馆甚至提供自贡小炒菜 [11] 行业背景与动因 - 全球咖啡豆价格上涨导致成本压力，叠加价格战影响行业盈利 [11] - 星巴克2025财年Q1中国同店销售额下降6%，全球23家连锁咖啡品牌2024年新开门店同比下降46.08% [12][13] - 全国咖啡门店近一年净增长仅6583家，约4.68万家门店关闭 [12] 商业逻辑分析 - 食品行业分析师指出：午餐场景可提升客单价（如Tims含食订单超50%）并增强客户黏性 [14] - 星巴克2024财年轻食等食品收入达67亿美元，占总营收19% [14] - 午餐覆盖工作日高频刚需，可延长经营时段，提升单店盈利能力 [15][16] 潜在挑战 - 咖啡店午餐需面对红海市场竞争，且全国标准化餐食供应链难度大 [18] - 第三空间功能弱化导致午餐场景自然削弱，写字楼门店面临激烈竞争 [20] - 过度增加餐品SKU可能稀释咖啡品牌价值，需平衡产品策略与商业模型 [21] 供应链与市场机会 - 餐饮供应链体系完善为中腰部品牌提供简餐化发展基础 [19] - 头部品牌可通过茶饮化路线降低成本，中腰部品牌或更适合简餐差异化 [19]