【环球时报报道 记者 倪浩】编者的话："民以食为天"，中国独特的饮食文化和庞大的消费者群体创造 了一个规模超过5万亿元的餐饮市场。而占据餐饮门店数量"半壁江山"的快餐行业近年来发展不断加 速，在给消费者味蕾带来新体验的同时，日益激烈的竞争也在考验中、外、新、老品牌的经营策略。15 日，麦当劳上调部分产品价格引发网友热议。而在此之前，国际餐饮品牌星巴克、汉堡王相继卖出股 份，与中国资本成立合资公司，并表示希望借此增加其在华门店数量。有观点分析认为，这并非海外企 业"撤退"，而是反映出企业经营战略的转变：希望通过加强本土化更好地参与竞争。当前中国快餐行业 的现状和竞争格局如何？外国餐饮企业在中国市场有着怎样的机遇和挑战？《环球时报》记者对此进行 了采访调查。 引入中资寻求加速拓展门店 2005年，在上海静安寺附近的一栋复古小洋楼里，汉堡王进入中国市场的第一家门店开张了。但此时已 落后产品类别相似的肯德基18年，较麦当劳也晚了15年。目前，汉堡王在中国市场的门店约1200家，相 比而言，第三方餐饮数据平台窄门餐眼数据显示，截至12月15日，肯德基营业门店数量已达12288家， 麦当劳紧随其后，也有8145家门店。 ...

品牌营销活动 - 公司于9月17日将官方店铺及社交账号头像统一更换为“赛百味儿”，作为一次营销活动，并非正式更改工商注册名称[1][3] - 此次营销活动配合发布了四款“京味儿”新品三明治，旨在通过玩梗方式强化品牌与北京市场的联系[3][5] - 新品定价较常规产品高出3-8元，其中12寸澳洲牛肉款以57元成为品牌最贵三明治单品[7] 中国市场发展历史与现状 - 公司于1995年在北京开出中国首家门店，比麦当劳晚5年，比肯德基晚8年，进入中国市场已30年[10] - 截至文档时间，公司在北京拥有超过175家门店，覆盖从二环到六环，而在深圳仅开设45家，显示出对北京市场的侧重[10] - 从1995年至2023年上半年，公司在中国仅开设500多家门店，同期麦当劳开设近6000家，肯德基突破10000家，发展速度相对缓慢[18] 本土化战略演变 - 公司在2023年之前坚持“正宗美式三明治”定位，美式经典口味多年不变，本土化进程迟缓[22] - 2023年6月，公司签订新总特许经营协议，承诺20年内新开4000家门店，截至文档时间已新开500多家，接近前27年总和，显示出战略转变[25] - 近期本土化举措包括推出“厨师推荐”默认点餐选项、适合中国市场的本土化新品以及早餐产品[25] 产品定位与目标客群 - 新品“京味儿三明治”宣称通过加入芝麻酱等中式调料还原传统风味，但被指与原有产品区别不大[5][6] - 产品定位高端，联名米其林一星行政总厨参与研发，但被评价性价比不高[7][29] - 品牌在中国市场的主要客群为北京白领，产品因方便携带、冷食亦可、食用快捷等特点契合打工人移动中“见缝插针”的用餐需求[29][30][32]