政策导向 - 新冠疫情后提振服务消费成为中国经济工作重点，2022年至2025年政府工作报告及央行报告持续强调创新消费场景、培育新型消费和扩大服务消费 [1] - 2024年中央经济工作会议明确提出扩大服务消费，加力扩围实施"两新"政策，并促进文化旅游业发展 [1] - 2025年政府工作报告列出"实施提振消费专项行动"，央行指出服务消费是推动经济增长的重要引擎 [1] 餐饮行业定位与前景 - 餐饮业是居民接触频率最多的生活性服务业，属于典型的服务消费 [2] - 从供给角度看，中国餐饮服务业经过整顿将进入稳定快速高质量发展时期，耐心资本培育下的高质量餐饮企业将蓬勃发展 [2] - 从需求角度看，中国跃入中上收入国家且人口老龄化加速，市场预测居民"下馆子"消费将增加，行业市场不断扩容 [2] 消费结构演变 - 随着居民收入提高，恩格尔系数（食品烟酒支出占消费支出之比）总体呈下降趋势，但疫情后开始上升 [3] - 居民消费结构逐渐从商品消费主导向服务消费主导转变，服务性消费占居民人均可支配收入比在多数年份不断提高 [6] - 居民外部用餐消费反映了社会分工和经济发展，居民有富余资金享受专业人士提供的"高质量美食" [8][10] 餐饮市场数据 - 住宿餐饮消费从1985年196亿元增长到2008年15404亿元，总体增长率很高 [10] - 2008年至2023年住宿餐饮业餐费收入提高很快但波动大，2009年、2013年、2020年和2022年出现显著下降 [11] - 1998年至2023年在外餐饮价格上涨远高于CPI，尤其是2008年以来价格上涨更快，推动行业快速发展 [13] 在外用餐消费占比 - 住宿餐饮人均餐费收入与居民人均食品烟酒支出之比在2008年至2012年不断上升，2012年达到10%，2023年接近历史最高水平达9.96% [16] - 2023年31省份数据显示，餐饮企业人均餐费收入与人均食品烟酒支出之比随人均GDP提高而增加，北京达46%，上海达36% [17] - 除收入因素外，城市规模、人口密集度和餐饮企业数量质量均是影响居民在外用餐的因素 [17]