品牌经营边界模糊化现象 - 品牌经营的范围和界限正变得越来越模糊，出现跨界经营现象 [1] - 具体表现为瑞幸推出乳茶、古茗售卖咖啡、便利店提供午餐、山姆会员店销售九毛九出品的贵州红酸汤米线 [2] - 酒店连锁品牌亚朵近年最亮眼的成绩是销售枕头 [2] 跨界经营现象的具体案例 - 消费者可在超市吃饭、咖啡店买奶茶、奶茶店买牛奶、火锅店买牛肉、正餐店买酸奶 [3] - 亚朵向酒店顾客销售枕头，茶颜悦色销售周边产品 [9] - 九毛九开发贵州红酸汤米线产品，在山姆会员店成为爆品 [10] 跨界经营的核心驱动力 - 核心原因是竞争加剧和线下客流减少，导致单店营业额难以支撑，企业面临增长和业绩稳定的双重压力 [4] - 餐饮行业的重要工作是消除淡季，例如奶茶店在冬季和上午的淡季通过推咖啡来增加客流 [11][12] - 咖啡店为消除一天中的淡季，会推出奶茶、柠檬茶或下午茶甜点等产品 [13] 企业增长策略模型 - 安索夫矩阵用新旧市场和新旧产品两个维度划分出四种增长策略 [5] - 市场渗透策略案例：蜜雪冰城将门店从一万家增加到两万家，提高市场密度 [7] - 市场开发策略案例：海底捞将门店开设到新加坡，进入新市场 [8] - 产品延伸策略案例：亚朵向顾客卖枕头，茶颜悦色卖周边产品 [9] - 经营多样化策略案例：九毛九开发贵州红酸汤米线，在山姆会员店销售 [10] 消除淡旺季的具体实践 - 正餐餐厅面临中午淡季和周中淡季问题，例如韩香福烤肉店在中午推出脊骨汤饭以满足工作餐需求 [14][15] - 鸡蛋行业产量稳定但销量波动，圣迪乐通过开发溏心蛋、卤蛋等长保质期产品来填平销售波峰波谷 [16][17] - 圣迪乐在鸡苗业务基础上继续养成青年鸡销售，根据市场需求调整鸡苗出厂时间，以消除淡旺季影响 [18]