本食谱选自《面包大全 》 布里萨努 皮力欧许面团500克 蛋液适量 黄油丁适量 细砂糖适量 制作过程: 材料： 3. 放入烤盘，以温度28℃、湿度75%，发 酵40分钟。 1. 将皮力欧许面团分割成70克/个，分别滚 圆，松弛20分钟。 2. 然后将面团擀开，呈椭圆形。 6. 再撒上细砂糖。 4. 发酵好后，在表面刷上蛋液，打上孔。 5. 在打好的孔内放上黄油丁。 7. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃， 烘烤12分钟即成。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 月度好文： 烘焙职人专访： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈 ...