纪要涉及的行业和公司 行业：餐饮行业、茶饮行业、冰淇淋行业 公司：霸王茶几、一点点、野人先生、七分田、茶百道、瑞幸、库迪、Manner、蜜雪冰城、喜茶 纪要提到的核心观点和论据 霸王茶几运营情况 - 运营区域及门店数量：2015 年开始做餐饮，2020 年底开始加盟霸王茶几，最早在江苏，后拓展到上海、福建等地，共七八家门店[1]。 - 市场竞争力与下沉策略：2024 年开始下沉到乡镇、三四线城市，流水表现良好；品牌方市场规划性强，早期在江浙一带易开高 GMV 门店，后加密导致单店 GMV 下降[2][3]。 - 成本与收益：实在成本数据模型好，每月实在成本能精准控制在 36 - 37；月流水 50 万时，时收约 40 万不到；毛利基于流水计算[4][5]。 - 业绩走势：2024 年整体实收变化不大，3 月是餐饮淡季，5 月有回升；福建部分门店流水从去年开始下降较多；江浙沪 2023 年加密，2024 年下沉原有商圈[6][7]。 - 开店成本：2023 年下半年开 60 - 80 平的 3.0 常规店，含租金等初始投入 80 - 100 万；允许使用二手设备，可节省成本[9][10]。 - 回本周期：早期部分店回本快，如有的店 7 - 8 月回本；2023 年下半年开的大店可能两年回不了本；目前公司给加盟商投资回本周期指引约 18 个月[32][33]。 - 外卖影响：外卖占比上升，会降低实收；京东外卖上线对霸王茶几外卖实收影响不大，补贴主要由平台承担[31][34][37]。 - 新品情况：持续推出新品，新品热度能短暂提升，但难以超过博雅绝权；部分新品成本较高[43][44][45]。 品牌管理与未来趋势 - 品牌管理：霸王茶几重视顾客诉求，对加盟商和店员培训严格，食安要求高，能让品牌更长久[19][20]。 - 品牌替代：未来可能会有新品牌取代霸王茶几，观察指标包括热度、数据模型和品牌方整活能力[20][21]。 - 开店策略调整：不太可能从 3.0 大店变回小店，但会控制开店成本，允许使用二手设备、选择性价比高的商圈[41][42]。 其他品牌情况 - 野人先生：冰淇淋品牌，很多霸王茶几加盟商在做，近期较火[18]。 - 茶百道：现在开店成本低，二十多万三十万以内可开，品牌态度卑微，有断臂求生举措[56]。 其他重要但是可能被忽略的内容 - 加盟商对品牌的选择：会考虑品牌热度、市场沉淀、管理要求和回报等因素，倾向于选择经过市场考验的老品牌[53][54][55]。 - 咖啡赛道对茶饮赛道的影响：个人认为咖啡赛道对茶饮赛道影响很小，喝咖啡和喝奶茶的人群基本不重叠[46]。 - 蜜雪冰城：与霸王茶几受众不同，会持续加密开店[51]。